日本资深大厨师切黄瓜，他这种切法叫蛇腹切，听说在日本一般的厨师了掌握不了。他

2026-10-15 13:59:21 秀才不出门国际

日本资深大厨师切黄瓜，他这种切法叫蛇腹切，听说在日本一般的厨师了掌握不了。

他们说这样切刀口密更易入味，二是能弯成好看造型装饰摆盘，三是脆感刚好解腻，还可以向顾客展示刀工小技巧，一片卖你500日元也不贵，这就是“工匠精神”。

一个在技术学校学厨师的网友说，没技术含量，比切蛇皮黄瓜容易多了。

我好奇也去看了一下，中国厨师把黄瓜切成“弹簧” ，把萝卜切成“渔网”，一对比差距太大了，这个日本厨师的刀工确实只是入门级。