面馆小炒香干里的烟火密码
选香干必须是本地作坊的老豆腐压制而成，色泽深褐如墨玉，捏在手里紧实不松散，凑近闻能嗅到淡淡的豆腥与柴火香—这是工业流水线生产的香干永远复刻不出的本味。炒香干的秘诀，藏在“火候”二字里。菜籽油烧至冒青烟，师傅手腕...
标签: 香干
面馆里的炒香干,藏着最鲜活的烟火劲道
街口面馆多数人来这儿是冲着面的筋道，我却独恋后厨窗口那锅炒香干。这碗家常小菜，藏着比面汤更勾人的烟火气。老板炒香干从不用预制料，每天清晨都会在门口的小案板上处理食材。选的是那种灰扑扑的卤香干，质地紧实得像块小...
香干炒肉是一道经典的家常下饭菜,做法简单快捷,香干吸饱肉汁后豆香浓郁,肉片嫩滑入味,配米饭特别开胃。
主料：香干200克（4-5块）猪肉150-200克（瘦猪肉或五花肉）辅料：青椒1个大蒜3瓣生姜1小块葱段适量调料：生抽2勺老抽半勺（可选，上色用），香干炒肉是一道经典的家常下饭菜，做法简单快捷，香干吸饱肉汁后豆香浓郁，肉片嫩滑...
想念那一口酱香!这盘香干炒肉丝,承载了满满的家常味道,温暖又治愈!
一块块吸饱了酱汁的香干，配上滑嫩的肉丝，咸鲜中带着一丝微辣，每一口都充满了嚼劲和肉香。这道菜，是很多上班族回家路上想着就流口水的美味，也是无数孩子放学进门就喊“饿了”的下饭菜。它不挑食材，不需要名贵的调料，只要...
香干炒韭菜:豆香遇见春韭鲜,三分钟炒出“卡兹”小情歌!
那就让香干遇见韭菜—三分钟端出一盘“咔嗞”小情歌：香干豆香浓郁，韭菜脆嫩带甜，蒜片在热油里蹦迪，锅气直冲天花板。成本不到6块钱，做法简单到离谱，连厨房小白都能炒出大排档烟火。现在就把锅铲挥起来，让米饭自动排队！...
天哪!这五花肉炒香干也太下饭了吧?效果绝了,一盘不够吃!
香干吸饱了肉汁，嚼起来韧中带香，每一口都是实实在在的满足，就是妥妥的下饭神器啊！食材准备： 五花肉：200克（选肥瘦相间的） 香干：300克 青椒：1个 大蒜：3瓣 小米辣：2-3个 生抽：1勺 老抽：半勺 蚝油：1勺 鸡精：少许 ...
香干炒肉丝:一碗米饭不够拌的家常下饭王!
软嫩的肉丝裹着咸香酱汁，搭配豆香十足的香干，再加点青椒提鲜，一口下去咸香适中、口感丰富，拌着米饭能连吃三碗都不腻～这道菜做法超简单，10分钟就能上桌，还藏着让肉丝不柴、香干入味的小秘诀，新手也能轻松拿捏！...
香干炒肉片:几分钟搞定的下饭神器
冰箱里还有块香干和猪肉，二十分钟开饭！这样的对话是不是特别熟悉？没错，今天要解锁的这道香干炒肉片，就是每个中国家庭餐桌上的"应急王牌。它不像佛跳墙那样需要十八般厨艺，也不像沙拉轻食那样清心寡欲，却能用最朴素的...
同样的豆制品,香干和豆腐干区别这么大,90%人买错,两种差太多
香干是南方特色食材，北方虽有售卖，但产量和种类远不如南方，且命名带有明显的地域特色，比如长沙香干、绍兴香干、南京五香香干、四川麻辣香干等。烹饪的区别 豆腐干因为软嫩、吸味快，适合的菜式以“吸收风味”为主。比如...