脆皮羊肉卷每年秋冬季，我们店里的涮羊肉卖得特别火，厨房刨羊肉卷剩下的一些边角料，我会把它们剁成碎末，制成香菜羊肉丸、羊滑
蜜汁蒜香澳门烧排主料：去皮带骨猪五花肉厚片200克辅料：炸金蒜10克调料 ：和味烧汁35克 黑胡椒汁20克 蜂蜜15克腌
芋香牛油果原料：香芋200克、纯牛奶150毫升、蜂蜜10克、牛油果1个、凝胶片10克、红火苗少许制作：1. 香芋去皮治净
石板龙茄该菜用自制的珧柱金汁提鲜，使茄子味道更鲜。原料：墨茄500克、海南干珧柱40克、小香猪五花肉40克、土鸡蛋400
菌香肥肠原料 ：猪肥肠500克、杏鲍菇250克、姜片、蒜瓣、杏鲍菇条、青红美人椒调料：盐、料酒、排骨酱、柱侯酱
葱油黑醋鱼籽花枝卷原料：墨鱼仔、小葱叶、盐、味粉、鸡汁、白糖、黑醋、琼脂粉、橄榄油、糖粉制作：墨鱼仔清洗干净后改刀，水开
新加坡辣椒蟹原料：青蟹1只（重约800克）调料：色拉油1千克（约耗60克），自制酱料150克，湿淀粉10克，生粉30克，
长江第一鲜主料：河豚1条，草头100克。辅料：鲜鱼汤200克调料：李锦记生抽10克，老抽5克，蚝油3克，糖3克，盐3克，
雪菜贝柱蚕豆米主料：贝柱100克，蚕豆米200克。辅料：雪菜20克，笋丝20克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖
招牌去骨带鱼球主料：舟山带鱼一条辅料：荔枝6颗，腰果、大葱花、姜片、蒜片各5克，花椒1克。调料：龙门米醋60克，金狮酱油
酸萝卜肝片制作：1.把泡酸萝卜切成丝，先用清水漂去多余的盐分，用手挤干水待用。2.锅里放化猪油烧热，下芹菜末和泡萝卜丝炒
清汤羊肉主料：羊腿肉400克，象牙萝卜300克。辅料：盐10克，胡椒粉5克，姜10克，葱10克，香菜2棵，胡萝卜1根。调
川味油浸花枝片此菜的制作方法比较独特，并非像粤菜那样过油至熟，而是放入自制的川式香料油里低温浸熟。制作：1.把净墨鱼肉斜
芥辣牛柳原料：牛柳肉300克。调料：青芥辣3克，鸡粉2克，花生酱3克，蛋黄酱30克，糖、盐、柠檬汁、香油少许。制作：1、
凤尾兰炒海鲜原料：海蜇头200克，蚌仔肉200克，芥蓝150克，木耳5克，姜花，金笋花，干葱片少许。调料：鸡汁10克，鸡
生焗墨鱼胶酿秋葵主料：墨鱼、秋葵。辅料：干葱、蒜瓣、姜块、孢子兰、香菜梗、肥肉粒。调料：鸡蛋清、盐、味精、鸡粉、生粉。制
高丽山羊锅原料：带皮羊腿肉500克，小米辣、葱、姜、葱、八角各少许。调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。制作：1、
鲍鱼红烧肉原料：五花肉500克，鲍鱼5只、姜3片、黄酒10克、冰糖25克、生抽10克、鸡饭老抽适量。制作：1、先将把五花
秘制烤肋排原料：猪肋排5根联排、姜5克、酱油6克、红酒10克、BBQ烤酱8克、糖5克、盐3克、柠檬汁两片、迷迭香3克、研
红烧鹅掌花胶煲原料：黑鬃鹅鹅掌500克、花胶3个、娃娃菜300克、去皮姜30克、葱50克、蚝油15克、自制鲍汁酱、盐、老
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