冬天的幸福，
可以是热气腾腾的火锅；
也可以是炉火上烤得金黄香甜的红薯板栗；
对于我而言，冬日的幸福是，
一口糯叽叽热腾腾的“黔式糕点”！
相较于其他美食而言，它们不那么突出，也很少出现在游客的视角里，但对于贵州人来说，他们是融进生活，刻入习惯里的自然。
让我们一起来看看，这些充满黔式风味的甜蜜糕点吧：
01冲冲糕
蒸汽冲出来的糕点，是什么样的？状如梅花，形似小碗的冲冲糕，白白软软的看着就很可爱可口，是一份贵州人特殊的童年记忆。
来源：小红书（momo）
把调配好的糯米粉，装到特制模具中，装一半时在中间放入一小勺调制好的老式红糖，再盖上一层糯米粉，盖上盖子后放到高压锅上冲熟，最后从底部轻轻顶一下，一个可爱软糯的冲冲糕就做好了。现做的就要现吃最美味，透着热气的糯香，松软香甜，还有细腻的颗粒感，甜蜜蜜的，很满足！
来源：小红书（momo）
02碗饵糕“碗饵糕碗饵糕，娃娃吃了长不高。”这句大街小巷都熟知的俗语，从小就萦绕耳边，我只知Q弹软糯的碗饵糕香香甜甜的很好吃，至于吃了为什么长不高就不得而知了~
来源：小红书（一会儿吃什么？）
小碗碗口一样大的米糕，是用发酵后的大米浆和红糖混合后蒸制出来的，店里巨大蒸笼里，每一层都装满了拳头大小的碗饵糕，蒸好的糕点像炸开的蘑菇头上点缀鸡壳黑芝麻，简单美味。刚出过得碗饵糕软软弹弹的，红糖香扑鼻而来，但并不甜腻，凉了后口感也很绝，更糯更有嚼劲！
来源：小红书（娃儿糕）
03油炸粑跟北方的油炸糕，有着异曲同工之妙。同样是金黄软糯外壳，不同的是黔式版的油炸粑除了甜口风味，还多了甜咸口味。
来源：小红书（uitti）
纯糯米制作粑粑胚，里面是满满的豆沙馅，且一般常见的是咸豆沙，虽然做甜口的店家很少，但我还是更喜欢甜口的芝麻糖风味。小摊前现揉的糯，嵌入内里的甜，在油锅里炸的金黄焦脆，一口软糯拉丝，堪比能量炸弹！
来源：小红书（热带猫）
04锅巴糍粑制作过程有趣，吃着美味的锅巴糍粑，相比其他几个糕点小吃，是要更有名一些，也成了很多游客的小吃“宠儿”。
来源：小红书（天天）
一整坨蒸熟捶打好的糯米糍粑，整个放在锅上旋转煎烙，让底部形成一块焦脆韧糯的锅巴，然后把锅巴剥离，放上一块软糯的糍粑，撒上黄豆粉芝麻等，这份特色的锅巴糍粑就此成型。外脆里糯的口感，伴着丝丝甜蜜，是驱散冬日寒意最好的武器。
来源：小红书（梨chichi）
05发粑发粑，一个织金的极简糕点。大道至简的原料与外形，却是经典的名小吃。
来源：小红书（吃痴喫喫钥）
大米奠定它的基调，精选的大米打成恰到好处的米浆，过滤、自然发酵，放入奥华的额白砂糖，辅以适度碱水，搅拌均匀后，上锅开蒸。蒸好后发粑撒上芝麻，热胀冷缩的作用下，芝麻自然固定于发粑表面，在分割成一块一块的成品，这时的发粑雪白绵软，弹糯有韧劲，味道简单就是米香带着清甜以及特有的一点点发酵的酸。
来源：小红书（吃痴喫喫钥）
“可甜可咸”的宝藏糕点让贵州打破酸辣印象，着实丰富有趣。藏于生活，隐与习性的“黔式糕点”，展示着贵州美食不一样的风采。希望这个分享，能让更多朋友看见不一样的贵州风味，品尝更多贵州美食！
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