一早看到给稻香村吹彩虹的新闻，又大胆创新花样翻新成为北京网红打卡地，又坚守传统恢复老北京糕点老品种，我问问北京的网友，现在到了应季的藤花饼，稻香村做得怎么样吧？还有应季的老北京榆钱糕，今年有没有买到的？ 应季玫瑰花饼倒是一年四季都有，在这三个里边玫瑰饼是最容易做的，而且玫瑰采摘后做蜜饯储存可以随时用。藤花饼必须用新鲜的，据说祥聚公做藤花饼最拿手，采摘藤花要去寺庙摘，取素净吉祥意，这就体现了老北京糕点的讲究。而且藤萝饼的皮儿是翻毛的，用料和制作工艺都有特别讲究。 非常期待今年春天能吃到稻香村的翻毛藤花饼！ 翻毛饼须做到“层层起酥，皮色洁白如雪，薄如蝉翼，稍一翻动，则层层白皮，联翩而起，有如片片鹅毛，故称翻毛。”（金云臻先生语）这才是翻毛，配上刚开的藤萝花，再来杯花茶，想想就咽口水！
