什刹海是消夏胜地，“酸梅汤”和“冰碗”是解暑圣品。#东壁探微#
梁实秋散文里说的信远斋酸梅汤我在超市也买过，玻璃瓶装的，确实不错。
梁实秋说，信远斋的门面很小，进门有个黑漆大木桶，里面是一个大的白瓷罐。罐里就是酸梅汤，罐的外面全是碎冰。这样在大木桶里就形成了一个冰镇的小环境。这些冰块就是从什刹海或是护城河里取的，冰里有草皮，有木屑，有泥沙，只能冰镇，不能放进酸梅汤里。
信远斋的酸梅汤冰糖多、梅汁稠、水少，味浓而酽。信远斋也卖酸梅卤、酸梅糕。卤冲水就可以制成酸梅汤，但是不如店里现卖的好喝。信远斋还卖蜜饯，冰糖子儿，糖葫芦。糖葫芦是用山里红或是海棠果做的。
“冰碗”是什刹海会贤堂的名件。把莲蓬、桃仁、杏仁、菱角、藕放在冰块上，糖拌。就是不知道用的什么冰。不会是河里挖的带草皮、木屑、泥沙的冰吧？
