我家的晚餐|来朋友聚餐，做大盘菜真香

以前家里来客人，我都炒菜煲汤，做一桌菜说实话还是挺消费时间和精力的。 朋友提前来过节聚餐，第一次做大份菜招待，主客感觉都挺好。做大份菜料理的时间花得长些，但烹饪的时间减少，油烟也减少，还是挺香的。 🥣 菜单 红烧肉/大拌菜/蒜蓉蒸鱼头/烤羊排/莲藕猪肚菇骨头汤/大闸蟹 红烧肉： ①、五花肉热水清洗，切3 *3厘米的方块，放入凉水锅里，煮大概10分钟，去除血水，捞出沥干水 ②、五花肉、2小片桂皮、3片香叶，4个干辣椒放入锅里，煸炒出香味，淋入3勺料酒炒香 ③、加入4勺生抽、2勺老抽、15克冰糖，翻炒均匀，倒入开水与肉齐平，小火焖炖40分钟 ④、打开锅盖，大火收汁，不停翻炒，待酱汁浓稠，五花肉色泽红润均匀即可出锅，装盘撒熟白芝麻点缀就好。 👉 咸度不够酌情加盐 🐬蒜蓉蒸鱼头 ①、鱼头清理干净后，涂抹盐、料酒腌制20分钟，倒掉析出的水。盘底铺姜片、葱段，平铺入鱼头，再铺姜片和葱段 ②、3头蒜瓣，1大块生姜，红小米辣和青辣椒各一把，用料理机打碎 ③、热锅加油，倒入备好的料小火炒香，加入4勺生抽，1勺蚝油，半碗醪糟，1碗水煮沸，料头就做好了 ④、锅烧开水，放入鱼头盘，大火蒸10分钟，端出，倒掉盘里的腥水，去掉鱼头上面的姜和葱，把炒好的料头铺满鱼头上，放回锅里继续大火蒸20分钟（看鱼头大小调整时间） ⑤、撒葱花，浇2勺热油激发香吵就好。味道不够可以再淋入2勺蒸鱼豉油。