#预制菜是添加剂防腐剂汇集合成产品的重灾区# 不管各家预制菜企业对外宣传的中央厨房有多干净，但这并不代表着预制菜就真的干净。以预制菜酸菜鱼为例，其核心成分包括鱼片、酸菜、汤底。但若想要鱼片得以长时间保存，并且口感不受影响，需同时添加⚠️碳酸钠、焦磷酸钠、硫酸氢钠等添加剂。同时为让汤底更加浓郁、颜色更佳、口感更好，需同时添加⚠️日落黄、三聚磷酸、淀粉等添加剂和着色剂，以及鸡精、酱油、醋等调味剂。
另考虑到因市面上酸菜的价格高于白菜和荠菜，若同时使用⚠️冰乙酸、柠檬酸、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、柠檬黄等添加的话，也可让白菜、荠菜秒变“酸菜”。
不仅如此，为保证酸菜鱼整体品质的稳定，也需加入柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠等防腐剂⚠️。即使考虑到上述添加剂有重合部分，保守估计一道预制菜酸菜鱼至少有10种不同的添加剂。可以说，当前的预制菜是食品添加剂使用的重灾区。
⚠️⚠️⚠️针对食品添加剂需特别强调几点：
🌈首先因目前市面上的预制菜，需经过高温蒸煮后方可食用，部分添加剂在高温🔥情况下很容易产生二次化学反应。比如说明矾、硼砂等，在高温下会分解成硫酸钾和氢氧化钡，这两种物质都能与氯离子发生化学反应，产生氢氧化铝、氯气、氢氧化钠等有害物质。如果人体摄入过量，可能对人体健康造成不良影响。
此外，一些食品添加剂在高温🔥蒸煮♨️下可能会发生氧化还原反应，如抗氧化剂和防腐剂等，这些物质在高温下可能会发生分解或氧化还原反应，导致食品变质或产生有害物质😨
🌈其次，虽说《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂有非常明确、具体的使用准则，其中包含使用范围、剂量标准等。但通过对某一类添加剂超标使用⚠️，并借助其他添加剂进行中和，以达到酸碱平衡进而让其符合相关安全标准，在食品行业中几乎常见。
其中，三只松鼠奶油味瓜子曾被爆出甜蜜素含量达到了6.7g/1Kg，高于国标要求。费列罗、卡夫、可口可乐、百事可乐、高露洁等品牌，也均被爆存在类似问题。
🌈最后，食品添加剂的大量应用，也让预制菜使用的原材料新鲜程度、品质好坏成谜。当前大量企业涌入预制菜的背后，侧面也在说明预制菜的市场准入门槛相对较低，这就很容易导致产品同质化严重、行业深陷价格战的漩涡中。
比如说，面向C端的预制菜企业——味知香、好得睐、真滋味、祥泰丰在其产品类别中，均包含牛肉类、羊肉类、猪肉类，而且味知香、好得睐、真滋味在天猫平台的售价，几乎在同一区间。
为获取更多利润，不少预制菜企业自然会在原材料上选择“降本”。而且类似于冻肉代替新鲜肉、通过添加剂进行产品勾兑等情况，消费者几乎很难判断。
但不管是电影《饮食男女》开头十几分钟做菜场景，一直被奉为电影史上的经典片段，或是此前纪录片《舌尖上的中国》的爆火，这皆在说明新鲜制和烟火气的餐饮文化，早已根植在国人的骨子里，这也决定了预制菜短期内恐难以真正渗透进C端市场。
博大精深的中餐文化，根植在国人骨子里对烟火气的执着（绝非偏执❗️），也不禁让人追问：一桌家常便饭，有必要形成工业化和标准化吗？——资本市场就这么想潜入千家万户老百姓的餐桌上把不计其数的添加剂防腐剂汇集合成品放入到老百姓的身体里吗？
我之前的微博经常提到：我国传统医学的医生治的是人体的疾病；所谓的现代医学、以科技创新为基础与核心的现代医学则是应对标准化 机械化生产线上的产品比较得心应手，他们治病是治标不治本或既不治标 又不治本，药企研发生产药品也必须频频更新换代，因为医理和思路就完全不同。所以商业医疗在医疗领域推广的循证医学、双盲实验是力求标准化、模式化、程序化的，最好能做到一种生产线上出来的药能治很多人的很多疾病，最好就连疾病也能标准化……怎么能做到？仔细想想，如果能让一些人以同样的饮食、同样的起居…模式化标准化，那么疾病虽然因人而异，但是不是也可能大部分人会得同类疾病需要同样的药品呢？
众所周知，商业资本的运营有几个最基本的特点：一个是盈利，一个是持续性，一个是尽可能让消费群体扩大化；另外资本投资的领域之间会相互协作，比如早前就有米国某财团旗下的饮食行业和医疗领域的协作，饮食中加入了添加剂防腐剂等导致各种疾病丛生，从而送入医院进行治疗……
