台州索面。用只收一季的冬小麦，严格按照传统方法，从立冬开始制作立春结束。农民在寒

亦评美食 2024-01-09 18:59:59

台州索面。用只收一季的冬小麦，严格按照传统方法，从立冬开始制作立春结束。农民在寒冷的天气里手工制面非常辛苦，产量也很低。但只有在这样的气温里，低温的风吹干，才能产生爽滑、劲道的口感，充分表现冬小麦的珍贵麦香。所以，台州索面也是唯一有季节限定的面条。

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