老两口的早餐｜吃简单干净的食物皮蛋瘦肉粥

吃来吃去还是中式早餐比较落胃。 皮蛋瘦肉粥是孩子爱喝的，我是爱乌及乌。 两口子留守后虽然不经常煮，但偶尔也会想。 ☀️ 早餐清单 皮蛋瘦肉粥 / 鸡蛋煎茄子 / 菠菜拌粉丝 【皮蛋瘦肉粥】 1️⃣、 瘦猪肉切小丁，装碗，加料酒、白胡椒拌匀腌制10分钟以上，皮蛋1个去壳切也切小丁 2️⃣、 汤锅加水烧开，下入淘好的大米（水和米的比例20：1）小火熬煮粥黏糊 3️⃣、 倒入腌制好的肉末和皮蛋丁，用勺子朝一个方向搅动，让肉末、皮蛋和粥混合均匀，小火煮肉末变色，关火 4️⃣、 加1小匙盐、少许白胡椒粉、1撮葱花，搅匀即可出锅盛碗。 【蛋煎茄子】 1️⃣、 细长的线茄子2根清洗后切薄片，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出攥干水。 2️⃣、 热锅加入1勺植物油，加入茄子片，中火煸炒2分钟，加盐、生抽炒匀调味均匀，出锅盛碗里 3️⃣、 茄子碗里打入2个鸡蛋，加1小匙葱姜蒜粉、辣椒粉，用筷子搅拌均匀成茄子蛋液 4️⃣、 锅里重新加1勺油，倒入茄子蛋液，摊平，撒葱花，煎1分钟，蛋液凝固，翻面再煎至金黄即可。