#万能生活指南#鸽子汤最佳做法。很多人知道鸽子是很有营养价值的，红烧也好，油炸也

#万能生活指南#鸽子汤最佳做法。很多人知道鸽子是很有营养价值的，红烧也好，油炸也罢，不管怎么做，都好吃。不过呢，要想把鸽子的营养价值发挥到最佳，只有炖汤才是最好的选择。要想炖一锅鸽子靓汤，我的做法是这样的: 首先是鸽子的选择。市场上卖活鸽子的地方，一般会按照鸽龄定价，嫩鸽子多是一年到两年的，这样鸽子肉质比较细，适合做烧烤或者油炸。炖汤用的鸽子一定要选三年以上的才好，不仅鸽子肉瓷实，而且鸽子血更浓。说起鸽子血，这可是大补的东西，杀鸽子的常用方法是闷死，抓住鸽子，将其头放在水里五六分钟，鸽子就窒息死亡，然后褪毛洗净，剖开肚子，取出鸽肠，留下心肝，再用清水稍稍清洗，注意一定不能反复清洗，这样容易把鸽子血清洗干净，反而没有营养了。 然后将洗净的鸽子劈开两半，注意一定不要切小块，这样不能保留鸽子血，因为鸽子血是最有价值的东西，所以任何时候，都要记住不能过度清洗。 接着再将处理好的鸽子放进砂锅里，注意一定要用砂锅，千万不能用铁锅或者铝锅，砂锅可以更好地保留鸽子的鲜美。砂锅里加一半纯净水，因为纯净水质柔和，自来水一般含杂质比较多，汤有些硬，不够美味。炖鸽子不用姜和葱，清水里放三颗大枣，大枣要整颗的，再放几片西洋参和几片百合就可以了。 大火烧开五分钟后改为中火十五分钟。之后改为小火，加入食盐少许，再炖一个小时，关火，加入七八粒枸杞，焖五分钟，等砂锅热气减去，打开盖子，用碗盛了，记住，碗里不要放香油，也不要放葱花香菜之类的，这些都容易掩盖鸽子汤的清香。 最后，一碗漂着油花的鸽子靓汤就好了。趁热喝，直接端着碗喝，不要用勺子。对了，盛汤的碗要用陶瓷的，塑料的树脂的不锈钢的碗一定不要用哦！