鸡头果无论是叶还是杆和果实，都长着尖刺，自我保护得很好，却逃不过吃货的嘴。 我很喜欢吃鸡头果，因为鸡头果吃起来Q弹，有嚼劲。吃多了也不上火，据说是可以健脾胃的。 买回来的来的鸡头果放冷水锅里，烧开二分钟左右即可，如果烧时间长了，果肉和果壳不好分离。 吃起来果肉会粘在果壳上，果肉还容易碎。 我们这边有专门种植鸡头果的。如果老年人想吃，可以买那些嫩一点的。 我们这边有卖鸡头果的专营店，只有到了秋天才能买到。 喜欢吃鸡头果的人一般都会多买一点放在冰箱的冷冻室里，备着等没的买了的时候，可以慢慢拿出来吃。 小时候在乡下，门前的塘水清澈。有茭白，菱角。 也有鸡头果，鸡头果叶如荷叶，只是平铺在水面上。 叶上和杆上都布满小刺，开紫色小花，结的果实状如鸡头，所以叫鸡头果，好听点叫芡实。 杆也是可以吃的，只是剥皮要小心，提防被布满的小刺扎到。 剥皮后的杆切片炒肉特别好吃。
