卢克文说在浙江四样东西最好吃：台州水潺鱼，嘉兴八宝鸭，诸暨次坞打面，杭州麦当劳， 并称浙江四绝。说杭州麦当劳好吃应该是戏谑，但说其他三样好吃，那肯定是由衷之言。 卢克文是湖南人，平时应该喜食辣味，对海鲜肯定是不太感冒的，毕竟这不是儿时味蕾记忆，尤其是水潺，软耷耷，根本卖不到内地去，能卖到这么远的内陆，就算是今天这么先进的冷藏技术，这么便捷交通，那也顶多是海蟹、海虾，带鱼、鲳鱼之类，新鲜的水潺很难输送到内陆。他能称赞台州水潺鱼好吃，那就是真的好吃。 水潺量大价廉，是沿海地区很不起眼的海鲜鱼类，再加上很难贮藏运输，因为这鱼含水量高，个头又小，又容易腐烂变质，经济价值不高，是很被渔民嫌弃的鱼种，也是被沿海吃货们嫌弃。台州老话讲“吃鲞不吃烤”，意思是有了美味的鱼鲞吃就嫌弃吃龙头烤了。鲞是鱼干，龙头烤则是水潺晒干的鱼干。可见水潺在海鲜中地位之低。但是，刚出水的水潺真的很鲜美。台州新荣记、老扁酒家等台州菜餐饮名店，都有经典的红烧水潺和脆皮水潺等招牌菜。当然，我还觉得家烧水潺最好，最大限度保持水潺的鲜味。
月苍寒
浙江四绝怎么能少了西湖醋鱼