是不是总在寻觅那种外酥里嫩、一口就爱上的美食？今天我就带着几道超简单又巨好吃的家常菜闪亮登场啦！这些菜做法不复杂，食材也常见，就算是厨房小白也能轻松驾驭，做出来保证让全家都赞不绝口，赶紧跟着我一起开启这场美食之旅吧！

椒盐小酥肉：酥脆爆香的快乐炸弹

椒盐小酥肉，那可是零食和下酒菜的绝佳选择。咬上一口，“咔嚓”一声，外皮酥脆得掉渣，里面的肉鲜嫩多汁，再撒上香香的椒盐，味道简直绝了！

先准备一块猪里脊肉，切成粗细均匀的条状，放入碗中。加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让肉条充分吸收调料的味道。调个面糊，碗里放两勺淀粉、一勺面粉，再打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠但能流动的面糊。把腌制好的肉条放入面糊中，让每一根肉条都裹满面糊。锅里倒油，油温烧至六成热（可以用筷子插入油中，周围冒小泡就说明油温合适了），放入裹好面糊的肉条，小火慢慢炸。炸的时候要时不时翻动一下，让肉条受热均匀，炸至表面金黄捞出。等油温升高到八成热，把炸好的肉条再次放入锅中复炸一遍，这样能让小酥肉更加酥脆。炸好后捞出控油，撒上椒盐，一份美味的椒盐小酥肉就完成啦！

小秘诀：肉条腌制的时间要足够，这样才能入味；面糊的稀稠程度很重要，太稀了挂不住糊，太稠了炸出来会太厚；复炸是小酥肉酥脆的关键，一定不要省略。

糖醋里脊：酸甜可口的童年回忆

糖醋里脊，这道经典的中式菜肴，酸酸甜甜的味道承载着很多人的童年回忆。外酥里嫩的里脊肉，裹着浓郁的糖醋汁，一口下去，幸福感爆棚！

猪里脊肉切成粗条，放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。调个糖醋汁，碗里放一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖，再加入适量清水和淀粉，搅拌均匀。这个比例调出来的糖醋汁酸甜适中，味道超赞。把腌制好的里脊肉裹上一层淀粉，放入油锅中炸至表面金黄捞出。油温升高后，再复炸一遍，让里脊肉更加酥脆。锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠冒泡。放入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每一根里脊肉都裹满糖醋汁，最后撒上白芝麻，一道美味的糖醋里脊就做好啦！

小秘诀：里脊肉切的时候尽量粗细均匀，这样炸的时候受热均匀；糖醋汁煮的时候要不停搅拌，防止糊锅；翻炒里脊肉的时候要快速，以免糖醋汁凝固影响口感。

香炸平菇：比肉还香的素菜惊喜

别以为只有肉才能炸出酥脆的口感，平菇也能做到！香炸平菇，外酥里嫩，吃起来比肉还香，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。

平菇洗净，撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除平菇的异味，还能让平菇在炸的时候更容易熟。调个面糊，碗里放两勺淀粉、一勺面粉，加入适量盐、胡椒粉和清水，搅拌成面糊。把焯好水的平菇放入面糊中，让每一朵平菇都裹满面糊。锅里倒油，油温烧至六成热，放入裹好面糊的平菇，小火慢慢炸。炸至表面金黄捞出，等油温升高后，再复炸一遍，让平菇更加酥脆。炸好的平菇捞出控油，可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料，一份美味的香炸平菇就完成啦！

小秘诀：平菇焯水后要沥干水分，否则炸的时候容易溅油；面糊中可以加入一个鸡蛋，这样炸出来的平菇更加酥脆；复炸的时间不要太长，以免炸糊。