饺子馅配方： 材料 - 肉馅：500克新鲜猪肉末（肥瘦比例3:7最佳） - 蔬菜：150克韭菜、100克香菇、100克胡萝卜 - 调料：50克葱花、30克姜末、30毫升生抽、15毫升老抽、8克盐、10克白糖、20克蚝油、5克胡椒粉、3克花椒粉、15毫升香油、1个鸡蛋、150毫升葱姜水、5克鸡精 做法 处理蔬菜：韭菜洗净晾干后切碎；香菇泡发后切碎；胡萝卜擦丝焯水后挤干水分切碎。 调制肉馅：在猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、胡椒粉、花椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。 添加汁水：分多次倒入葱姜水，每次加入后都快速搅拌，直至肉馅将水分充分吸收。 丰富馅料：打入鸡蛋，倒入香油，放入切好的香菇碎、胡萝卜碎和韭菜碎，再次顺着一个方向搅拌至上劲。 静置入味：将调好的馅料盖上保鲜膜，静置30分钟，待其充分入味即可用来包饺子。
饺子馅配方： 材料 -肉馅：500克新鲜猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）
风趣百美食
2025-02-04 18:32:44
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