软烂入味炖牛肉方法： 食材准备 牛肉5斤、草果8克、白芷5克、桂皮6克、

软烂入味炖牛肉方法： 食材准备 牛肉5斤、草果8克、白芷5克、桂皮6克、香叶5片、小茴香8克、花椒10克、干辣椒5克（可根据个人口味调整）、丁香3克、姜1块、大葱1段、料酒20克、生抽30克、老抽10克、冰糖15克、盐适量。 做法步骤 处理牛肉：牛肉切成均匀大小的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换几次水，泡出牛肉中的血水。接着冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。 准备香料：将草果、白芷、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、丁香装入香料包，也可以直接放入锅中。 炒制调料：锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。 炖煮牛肉：把焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让每块牛肉都裹上焦糖色。倒入生抽、老抽继续翻炒上色。加入足量热水，放入香料包、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，期间适时搅拌，防止粘锅。 调味出锅：炖煮至牛肉软烂，用筷子轻松插入，加入适量盐调味，再炖煮10 - 15分钟，让盐分充分渗透，大火收汁后即可出锅。