羊肉汤： 一、食材：羊肉适量（最好是带骨头的），略带点肥，改刀成肉块。 羊

羊肉汤： 一、食材：羊肉适量（最好是带骨头的），略带点肥，改刀成肉块。 羊骨：准备一些羊棒骨或者羊脊骨，羊骨是羊肉汤奶白香浓的关键，将其敲碎，这样在炖煮时骨髓能更好地融入汤中。 配料：生姜一大块（拍破）、大葱一根（切段）、花椒10-15粒、白芷2-3片、白蔻2-3颗、草果1颗（拍破去籽）、香叶2-3片、小茴香5克左右、料酒30-40毫升、白萝卜一根（去皮切块）、香菜和葱花适量（切碎备用）。 调料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精或味精少许（可根据个人口味选择添加）。 二、制作步骤 羊肉和羊骨处理：把改刀好的羊肉块和羊骨放入清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，以泡出羊肉中的血水，减少膻味。然后冷水下锅，加入15-20毫升料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-8分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。 炒香配料：锅中倒入少许食用油，烧至六成热，放入生姜、大葱、花椒、白芷、白蔻、草果、香叶、小茴香，小火慢慢炒出香味，炒出香味后盛出备用。 炖煮羊肉：将焯好水的羊肉块和羊骨放入汤锅中，加入炒香的配料，再加入足量的清水（水要没过羊肉和羊骨多一些），大火烧开后转小火慢炖。盖上锅盖，保持小火炖煮2-3小时左右，期间可适时撇去表面的浮沫。 加入白萝卜：当羊肉炖煮至八成熟时，放入切好的白萝卜块，继续炖煮至白萝卜熟透，羊肉也完全软烂。 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精或味精进行调味，搅拌均匀后，再煮几分钟让味道融合。将煮好的羊肉汤盛入碗中，撒上切碎的香菜和葱花，一碗热气腾腾、鲜香浓郁的羊肉汤就做好了。 这样炖出来的羊肉汤，汤色奶白，羊肉鲜嫩，萝卜清甜，喝上一口，浑身都暖和起来，是冬日里不可多得的美味佳肴。