做饭的人要收藏： 第一：羊肉——多放白萝卜。白萝卜可解腻去腥。羊肉性温热，吃

做饭的人要收藏： 第一：羊肉——多放白萝卜。白萝卜可解腻去腥。羊肉性温热，吃多了容易觉得油腻，而白萝卜味甘性凉，二者搭配堪称绝配。在炖煮羊肉汤时，将白萝卜切成滚刀块，和羊肉一起下锅，随着炖煮的进行，白萝卜会充分吸收羊肉的油脂，同时释放出自身的清甜，让整锅汤变得更加鲜美可口，还能中和羊肉的燥热。而且白萝卜在炖煮后口感变得绵软，入口即化，与鲜嫩的羊肉相得益彰。 第二：鱼肉——搭配豆腐。豆腐不仅能吸收鱼肉的鲜味，其富含的蛋白质与鱼肉搭配还能使营养更加全面均衡。在做鱼头豆腐汤时，先将鱼头煎至两面金黄，加入葱姜爆香后，倒入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖。待汤汁变得奶白时，放入切成小块的豆腐，继续炖煮十几分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。这样做出来的鱼头豆腐汤，汤鲜味美，豆腐嫩滑，鱼肉也更加鲜香。 第三：牛肉——放些土豆。土豆是牛肉的好搭档，在制作牛肉炖土豆时，牛肉的肉香会渗透到土豆中，使土豆变得格外好吃。土豆中丰富的淀粉在炖煮过程中会让汤汁变得浓稠，包裹在牛肉上，增加了口感的丰富度。而且土豆本身的味道清淡，能够很好地吸收牛肉的香味，两者搭配，营养丰富又美味。 第四：鸡肉——配香菇。香菇独特的香气可以为鸡肉增添别样的风味。在做香菇炖鸡时，先将香菇泡发，泡发的水留着备用。把鸡肉切块焯水后，放入锅中煸炒至变色，加入泡发好的香菇继续翻炒，再倒入泡香菇的水，大火烧开后转小火慢炖。炖好的香菇炖鸡，香菇吸满了鸡肉的汤汁，味道浓郁，鸡肉也带着香菇的清香，让人回味无穷。 第五：猪肉——加青椒。青椒的清爽可以缓解猪肉的油腻感。在炒制青椒肉丝时，将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。青椒切丝后，先在锅中煸炒至微微变软盛出。再另起锅炒肉丝，待肉丝变色后加入青椒丝一起翻炒，加入适量的盐、生抽等调味，快速翻炒均匀即可出锅。这样做出来的青椒肉丝，青椒脆嫩，肉丝鲜嫩，是一道下饭的好菜。