杨铭宇黄焖鸡后厨乱象，加盟模式食品安全监管难题何解? 近日，国务院对杨铭宇黄焖鸡后厨乱象进行挂牌督办，该事件反映出餐饮行业加盟模式下存在系统性管理漏洞和食品安全监管难题。 事件深层次原因主要有三方面。 一是加盟模式的管理失控，杨铭宇黄焖鸡采用“低门槛加盟+快速扩张”模式，加盟费仅3.5万元，大量门店为个体或夫妻店经营，总部对加盟商资质审核流于形式。同时，总部虽强制要求采购高价酱料包，但对食材自采环节缺乏管控，导致加盟商为降低成本使用变质食材或违规加工。 二是总部监管机制形同虚设，公司内部督导频次低、力度弱，对门店后厨卫生、员工健康证等关键环节长期疏于检查，此前多次曝光的食品安全问题仅以关店整改应对，未形成系统性改进。 三是行业监管与执行漏洞，监管部门对连锁品牌的“明厨亮灶”要求执行不到位，加盟模式下食品安全责任主体模糊，地方执法存在滞后性。 杨铭宇可能面临多方面处罚。行政与法律责任上，涉事门店根据《食品安全法》可能面临吊销执照、最高货值金额30倍罚款，总部若被证实纵容违规，可能承担连带责任；若调查证实使用有毒有害物质或造成消费者健康损害，相关责任人可能面临刑事责任。 品牌与经营层面，国务院挂牌督办后，山东、河南两地监管部门将重点核查供应链管理和加盟资质，可能要求总部重新审核全国门店，淘汰不合格加盟商，且事件已导致涉事门店在美团、饿了么下架，品牌声誉受损，门店数量从巅峰期6000家缩减至约2500家，未来加盟扩张或受阻。 行业警示与整改要求方面，国务院督办可能推动连锁餐饮行业强化总部对加盟店的标准化管控，品牌需建立透明化投诉机制并公开整改进展，以重建消费者信任。 此次事件暴露了快餐行业“重扩张、轻管理”的普遍问题。对杨铭宇而言，短期内需配合监管部门完成全国门店排查，长期则需重构加盟管理体系。对行业而言，该事件或成为推动“加盟连锁食品安全责任立法”的契机，强化总部与加盟商的连带责任。 餐饮创业9-- 餐饮加盟服务 沙三少餐饮管理 好食记餐饮论坛 餐饮行业沉浮 同城精选餐饮， 中餐连锁经营 加盟招商餐饮 餐饮行业风险
