在退潮后的滩涂上，有一种粉嘟嘟的"海底香肠"正扭动着身子，它就是海洋生态圈的隐形工程师——海肠。别看它其貌不扬，从餐桌到实验室，这个"泥地精灵"，都扮演着超重要的角色！ 海肠体内富含18种氨基酸，这本来是它为了应对低氧环境而产生的代谢调节产物，没想到却成就了鲁菜里的经典。胶东的渔民发明了“韭菜炒海肠”这道菜，其实就是利用海肠自带的谷氨酸来强化鲜味。这种搭配可比味精的发明早了两千年呢！更神奇的是，晒干碾碎的海肠粉，以前还长期被当作天然调味料，它的鲜味成分和日本料理里的鲣鱼节特别像。 而从生物学上来说，海肠的身体结构简直就是“极简设计的典范”。它没有心脏却能用红色"血液"同时完成送餐和防疫，前端铲子既能挖洞又能当滤网，尾巴上的小刷子既能固定身体又能当传感器。最绝的是它分泌的黏液，就像自带水泥，能在松软的泥沙里建造出抗震防塌的"海景房"。 如果把海底比作城市，海肠就是穿梭在街巷里的环卫工人。它们打洞时就像在疏松土壤，让海底也能"呼吸"；每小时过滤3升海水的效率，堪比微型净水厂。更厉害的是它们对农药特别敏感，就像随身携带的环境监测仪，稍有污染就会发出"生物警报"。
