超好吃蓝莓方形蛋糕🫐免抹面操作简单
香瓜聊美食
2025-03-20 15:14:21
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超好吃的蓝莓奶油蛋糕[搜索高亮]！清新蓝莓果酱&奶油+酸甜清脆的蓝莓果粒+松软戚风[哇R]一口下去真的爱了[两颗心R]
不会抹面的宝可以试试它，操作很简单不用抹面一个慕斯圈搞定！
所用模具为8寸方形慕斯圈。
✅️材料：
🫐蓝莓酱（成品80克左右）
蓝莓110克 | 细砂糖40克 | 柠檬汁5克
💙蓝莓奶油
蓝莓酱60克 | 淡奶油180克 | 细砂糖8克
🍰戚风蛋糕胚(28*28烤盘)
鸡蛋5个 |水50克 | 玉米油40克 | 低筋面粉65克 | 细砂糖60克 | 柠檬汁几滴
🥛装饰
淡奶油80克 | 细砂糖 4克 | 蓝莓适量 | 蓝莓酱适量
✅️步骤：
1.鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清加入细砂糖和柠檬汁，冷冻备用。烤箱150℃预热
2.水加玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅匀。
3.加蛋黄搅匀。盖保鲜膜备用
4.蛋白冷冻至周围有一圈冰渣，用电动打蛋器打发至中性发泡
5.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，倒回剩余蛋白霜中拌匀
6.拌匀的蛋糕糊倒入28*28方形烤盘，送入烤箱中层烘烤，150℃，28分钟
7.出炉后马上轻震两下，震出多余热气。晾凉后根据模具尺寸裁切出蛋糕胚
8.淡奶油加糖打发至略有纹路，加入蓝莓酱打匀，装入裱花袋
9.8寸方形慕斯圈底部放入一片蛋糕胚，挤一层奶油，放上蓝莓，再一层奶油覆盖住
10.盖上另一片蛋糕胚，送入冰箱，冷藏4小时以上
11.模具四周用热毛巾捂一下，或者用吹风机热风吹一下，把蛋糕脱模
12.蛋糕表面抹奶油，蓝莓果酱，裱花装饰即可
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