广东，一名女子的闺女晚上想吃韭菜鸡蛋饺子，于是，她就去和面，然后让老公调馅。结果，她和好面之后，准备包的时候，发现老公直接把生鸡蛋打在了韭菜里，然后给搅拌了一下。 女子试了一下，发现这样的馅根本包不住，因为馅太稀了，稀得根本挂不住皮，一包就往外渗水，弄得手黏糊糊的，更别说下锅煮了，成型都困难。眼看着闺女吵着要吃饺子，最后，女子对她说，今天先吃点别的，明天再吃饺子吧。 对此大家怎么看？
在冰箱里冻一下就能固形了……我也是无意中发现的，有一次准备做点肉团子，结果鸡蛋放多了，稀化的，一怒之下不做了，把肉馅扔冰箱里出去吃馆子去了……晚上发现肉馅居然全凝固了，然后做了一大碗肉圆子下面条吃……
加瘦肉末，新鲜的，不能是解冻的肉末，适量加淀粉和食盐，搅打上劲。肉末会吸收蛋液的水份，淀粉增加非流动性。加热的时候淀粉和蛋液先凝固，又能锁住肉末的水份，让肉保持滑嫩的口感。既最大程度上保留韭菜鸡蛋馅的原味，又能解决生鸡蛋流淌的问题。
滑石粉500克 108胶水100克 融化后的纤维素水50克 盐适量 鸡精适量 辣椒粉50克 把韭菜鸡蛋放入 然后一起搅拌均匀 起锅烧油 等油温到280℃ 把料搓成团子放入锅中大火定型 然后小火炸至金黄色 捞出控干油
丁心
加面摊饼
HAM猴 回复 05-29 09:52
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开心每一天 回复 06-12 16:12
我也是这样想的[大笑]
甄双平
弄锅里炒一下再包
wwy1239 回复 06-14 23:23
再放几个鸡蛋，做韭菜鸡蛋饼怎么样。。。别喷，不会做饭
用户10xxx20 回复 06-13 11:04
我也是这思路，只要轻炒，蛋液凝固即可。我们山东这边还喜欢加点剁碎的木耳虾皮，口味更丰富更鲜
很神
这个世界，有生粉这个东西
老蔡
没那复杂，我告诉你真像，直接注射器打那种浓汤宝！
凡事想开点
这种打生鸡蛋要现打现包，主打一个手快，生鸡蛋比炒鸡蛋包的好吃，就要看手艺了
术士 回复 06-08 02:43
我安徽的一直用生鸡蛋包饺子。揉点撒子进去，汤吸掉了，还更香
我想我是海 回复 06-09 07:00
你先打一个鸡蛋调四分之一，包完了再开始打下一个鸡蛋
有觉无眠
有馓子吗？用擀面杖擀的碎馓子，拌一起，凑合包吧。你老公是双手不沾阳春水啊，鸡蛋是要煎鸡蛋饼剁碎的。这活我一个人就干了。
诶呀 回复 05-28 22:38
[赞]
季节 回复 06-09 22:02
熟鸡蛋没生鸡蛋的口感好，因为我都试过。他是生鸡蛋打多了才稀流的。
聆听
告诉娃：今天改吃香煎韭菜盒子
随意
包不了饺子就报韭菜盒子，懂？
Nicole Ou 回复 05-28 17:03
和面做饺子？一看就知道乱编的！会自己在家和面做饺子的绝对不是广东人
用户10xxx86
加点肉！
微波
这样的才好吃！但是有个技巧，洗好的韭菜，要晾干水分，打鸡蛋最好不要超过两个。再炒三个鸡蛋放里面，最好吃了
微波 回复 中医上千亿次药量还不知何写教人写药量 06-08 10:39
没试过。跟你分享一个经验，多老的韭菜，打俩生鸡蛋，韭菜吃着都不会老！
中医上千亿次药量还不知何写教人写药量 回复 06-07 09:03
加淀粉不行吗
从容
把皮擀大些，一屉一两个的那种，卷起来蒸着吃
用户36xxx86 回复 05-28 12:51
[拍手]菜蟒是吧！好几年没吃了！
用户10xxx03 回复 用户36xxx86 05-28 13:39
菜蟒也得把鸡蛋炒熟了再包呀
常常
韭菜盒子，不要太好吃[爱心][爱心]
淡淡的云彩悠悠的游
鸡蛋灌饼
小炉子
煮饺子加点油和盐，饺子皮更筋道，煮出来超有嚼劲，每次吃都停不下来
捷克斯洛伐克 回复 06-09 19:41
我们从来不加盐，因为煮饺子汤还要喝的[哭笑不得]
季末无忧 回复 捷克斯洛伐克 06-10 16:48
你陕西哪里的？泾阳煮饺子煮面条有时候也加盐，面汤微咸好喝
阿阮
炒一下
看什么看
这个炒一下再包
用户16xxx16
韭菜鸡蛋馅 鸡蛋要先炒熟
老杭
1：5放直接做馒头[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
Marco
鸡蛋不能一次性放多个，先放一个鸡蛋，和一部分韭菜搅拌在一起，然后包起来。等这份鸡蛋加韭菜馅用完了再打一个鸡蛋重新搅拌
开心
只能说水平不行，鸡蛋生着包或煎了后再包都行。从小我就是两种换着吃大的。她老公估计也吃过生着包的。
涛声依旧
加热一会儿鸡蛋凝固
UC用户
广东吃啥饺子[裂开]
为什么我被强制改名
做韭菜盒子，炒熟的鸡蛋和直接打的鸡蛋，做出来口感不一样，直接打在馅子里的口感更好。
心情不错
菲莱多凉一会没有水了，生鸡蛋少放点不会有水的，现调现包更好吃。
浮云
第二天拉粑粑，是不是可以拉出一条绳子可[哭笑不得]
一剑客
瞎逼编
河边石子
很简单，加点盐鸡精，煎韭菜合子，不吃油煎就蒸，给孩子说吃大个饺子。
知行合一
广东人不吃饺子的，老公广东人，老婆北方的，他不懂不会很正常，我们福建也不会做饺子，也不怎么吃
Jaunty(^^)
要不做成韭菜炒鸡蛋后在包饺子？
自然自由
加一个生鸡蛋可以，多了不行。
普通人
鸡蛋再先摊成皮子再斩碎，不能直接打生鸡蛋。
女王
今天晚了就先吃韭菜鸡蛋饼吧，加水加面加盐，明天再吃饺子，如果时间还早，就摊好鸡蛋，晾着，再去买点韭菜，正好醒会面
饿了就吃
水多了加面，面多了加水。一个道理
坨坨龙
馅料炒一炒，就是韭菜炒鸡蛋。 面团摊好，切丝就是挂面。 韭菜炒蛋煮面条。对付一顿呗。
行云流水
做成地方特色——懒饺子也是可好吃的！
癫疯时刻
你老公特意的，韭菜炒鸡蛋壮阳，[抠鼻]
找个树洞过冬
可以吃鸡蛋韭菜面片汤
不帅
南方很广吃饺子
落叶知深秋
炒韭菜鸡蛋 然后
用户11xxx44
鸡蛋不炒熟
吴双喆
鸡蛋韭菜一起炒一下再包应该可以的。
用户79xxx38
面多了加水，水多了加面，蛋多了加馅
你卖我买nnn
加点面，干一下
一一
擀个直径99厘米的皮，馅全包进去，用大锅煮，不行就折叠蒸。熟了，给丫发刀叉，再点根小蜡，让她吹。如说不是生日，告诉她，她会在今天投胎，一定要记住每年的今天。
樊玉秀
直接炒一下再包
迷迷糊糊就走到了这个岁数
知道个毛线。肉带水那是蛋白异化，淀粉纯吸水味道差多了
用户10xxx92
烙韭菜盒子啊
伊人闻香
证明孩儿他爹想吃别的了
万女士
韭菜炒鸡蛋呗
用户10xxx19
炒一下就好了
用户10xxx44
直接一起炒熟包进去
指间流过华年
个人认为哈鸡蛋韭菜馅饺子到给钱我都不吃！费那死人劲干嘛呢？直接鸡蛋炒韭菜不就完了吗？有啥意义吃的！瞎耽误功夫个人认为哈
卢宁
换一种思路呢？今天水饺吃不上可以吃韭菜炒鸡蛋啊
用户14xxx96
没东西编了吗。。。。
荧火虫
把馅下锅炒一下
王哲七排
加点面粉搅和搅和不就可以了[静静吃瓜]
怡青
炒一炒再包
苏醒
我有一个朋友她就爱放生鸡蛋！她说这样好吃！
用户18xxx21
放油，锅里炒了，再包。
远处的风景
直接变炒菜吧。
控制面板
蒸熟再包得了
老刘
笨啊，直接下油锅炒一下照样能吃
愚公
搅和搅和，鸡蛋炒韭菜不就得了！
完美操控
加点粉丝和馓子
用户10xxx28
韭菜炒鸡蛋，量大管饱。
用户10xxx61
少炒一下就行了
世说新语
直接炒着吃，估计他老公就是想吃韭菜炒鸡蛋。
老蔡（阿醒）
炒一下蛋就凝固了
神弓双刀侠
炒一下再包不香吗！
蒸一品
炒熟了包
用户98xxx07
要不，先把馅炒熟了再包？
铁面人
该做韭菜盒子啊！
全民抓特务
可以炒一下再包呀[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
tornado33
炒一下就很好包了
用户14xxx75
下锅炒一下
用户10xxx12
为啥不炒一下
海洋
炒一下再包噻
迷迷糊糊就走到了这个岁数
肉，冷藏，面粉/淀粉不建议
吃瓜群众
倒点面粉进去搅拌一下，上各种调料，弄成丸子状，锅里水烧开一个个丢进去，跟吃饺子效果不是一样的吗
我累个去
鸡蛋不都是炒熟了放里面吗？
橙子好香
直接大火烧油韭菜炒鸡蛋
用心
炒一下不就行了
万水千山
直接炒熟在包
用户10xxx73
生鸡蛋直接打到韭菜里，可以去陈韭菜的辣气，使口味更好。馅稀了，大概率是韭菜的水份没涳干。
黑雪
做韭菜盒子可以
霞鹜齐飞
馅子加热炒一下，大概率行。
paradise
煎菜盒子吧[哭笑不得]
拉拉拉
煎一下吃
锡格尔德
自己啥吊性心里没数吗
陌上
实在没有东西发～你就发天气预报吧！！
wZ
这是有多浪啊
经纬药师
直接韭菜炒鸡蛋，之后再包[哭笑不得]
茗显
直接做菜合呀，搞两张烙馍，中间一放，电饼铛一夹齐活
谁也摆脱不了那只无形手。
我们单位一个女同志，下班回家也是要包饺子。她老公说，韭菜我已经焯好了。
用户10xxx34
直接下锅，生鸡蛋和韭菜轻轻炒一下，然后再包，比炒熟的鸡蛋放里搅拌，更好吃，真的
风淡云清
摊鸡蛋煎饼比饺子还好吃……
洪福星月
加点淀粉
用户10xxx51
下锅炒一下
噬月
馓子买一份，擀面杖擀碎，一起拌匀了包，完美解决
爱我你幸福
自找麻烦！
一样的月光
直接炒一下呀，只要凝固就行
长青果A
蝇才👍🏻
清仓处理孕婴用品新生乐
我家都是现打鸡蛋包饺子，从来不把鸡蛋炒一炒再拌韭菜，我包的时候不是鸡蛋直接都打散了，而是打一个鸡蛋和一些韭菜搅匀了包，包完了再打一个鸡蛋搅点韭菜再接着包，这样包出来的韭菜鸡蛋饺子特别鲜美，
开心每一天 回复 06-12 16:14
哦！