广东，一名女子的闺女晚上想吃韭菜鸡蛋饺子，于是，她就去和面，然后让老公调馅。结果，她和好面之后，准备包的时候，发现老公直接把生鸡蛋打在了韭菜里，然后给搅拌了一下。 女子试了一下，发现这样的馅根本包不住，因为馅太稀了，稀得根本挂不住皮，一包就往外渗水，弄得手黏糊糊的，更别说下锅煮了，成型都困难。眼看着闺女吵着要吃饺子，最后，女子对她说，今天先吃点别的，明天再吃饺子吧。 对此大家怎么看？
在冰箱里冻一下就能固形了……我也是无意中发现的，有一次准备做点肉团子，结果鸡蛋放多了，稀化的，一怒之下不做了，把肉馅扔冰箱里出去吃馆子去了……晚上发现肉馅居然全凝固了，然后做了一大碗肉圆子下面条吃……
加瘦肉末，新鲜的，不能是解冻的肉末，适量加淀粉和食盐，搅打上劲。肉末会吸收蛋液的水份，淀粉增加非流动性。加热的时候淀粉和蛋液先凝固，又能锁住肉末的水份，让肉保持滑嫩的口感。既最大程度上保留韭菜鸡蛋馅的原味，又能解决生鸡蛋流淌的问题。
滑石粉500克 108胶水100克 融化后的纤维素水50克 盐适量 鸡精适量 辣椒粉50克 把韭菜鸡蛋放入 然后一起搅拌均匀 起锅烧油 等油温到280℃ 把料搓成团子放入锅中大火定型 然后小火炸至金黄色 捞出控干油
![只有我家吃饺子蘸甜的吗？[裂开]](http://image.uczzd.cn/13578529604155044390.jpg?id=0)
丁心
加面摊饼
黄铜大烟斗 回复 05-29 09:52
[点赞][点赞][点赞][点赞]高人
开心每一天 回复 06-12 16:12
我也是这样想的[大笑]
很神
这个世界，有生粉这个东西
甄双平
弄锅里炒一下再包
用户10xxx20 回复 06-13 11:04
我也是这思路，只要轻炒，蛋液凝固即可。我们山东这边还喜欢加点剁碎的木耳虾皮，口味更丰富更鲜
wwy1239 回复 06-14 23:23
再放几个鸡蛋，做韭菜鸡蛋饼怎么样。。。别喷，不会做饭
老蔡
没那复杂，我告诉你真像，直接注射器打那种浓汤宝！
凡事想开点
这种打生鸡蛋要现打现包，主打一个手快，生鸡蛋比炒鸡蛋包的好吃，就要看手艺了
我想我是海 回复 06-09 07:00
你先打一个鸡蛋调四分之一，包完了再开始打下一个鸡蛋
护花使者 回复 06-27 16:28
放一些馓子，就可以把水吸收，而且更好吃
有觉无眠
有馓子吗？用擀面杖擀的碎馓子，拌一起，凑合包吧。你老公是双手不沾阳春水啊，鸡蛋是要煎鸡蛋饼剁碎的。这活我一个人就干了。
季节 回复 06-09 22:02
熟鸡蛋没生鸡蛋的口感好，因为我都试过。他是生鸡蛋打多了才稀流的。
用户10xxx49 回复 06-29 11:58
评论区都是实践出真知的各门高手，收藏了。
聆听
告诉娃：今天改吃香煎韭菜盒子
随意
包不了饺子就报韭菜盒子，懂？
Nicole Ou 回复 05-28 17:03
和面做饺子？一看就知道乱编的！会自己在家和面做饺子的绝对不是广东人
用户10xxx86
加点肉！
微波
这样的才好吃！但是有个技巧，洗好的韭菜，要晾干水分，打鸡蛋最好不要超过两个。再炒三个鸡蛋放里面，最好吃了
中医上千亿次药量还不知何写教人写药量 回复 06-07 09:03
加淀粉不行吗
微波 回复 中医上千亿次药量还不知何写教人写药量 06-08 10:39
没试过。跟你分享一个经验，多老的韭菜，打俩生鸡蛋，韭菜吃着都不会老！
常常
韭菜盒子，不要太好吃[爱心][爱心]
从容
把皮擀大些，一屉一两个的那种，卷起来蒸着吃
用户36xxx86 回复 05-28 12:51
[拍手]菜蟒是吧！好几年没吃了！
用户10xxx03 回复 用户36xxx86 05-28 13:39
菜蟒也得把鸡蛋炒熟了再包呀
淡淡的云彩悠悠的游
鸡蛋灌饼
小炉子
煮饺子加点油和盐，饺子皮更筋道，煮出来超有嚼劲，每次吃都停不下来
捷克斯洛伐克 回复 06-09 19:41
我们从来不加盐，因为煮饺子汤还要喝的[哭笑不得]
季末无忧 回复 捷克斯洛伐克 06-10 16:48
你陕西哪里的？泾阳煮饺子煮面条有时候也加盐，面汤微咸好喝
阿阮
炒一下
Marco
鸡蛋不能一次性放多个，先放一个鸡蛋，和一部分韭菜搅拌在一起，然后包起来。等这份鸡蛋加韭菜馅用完了再打一个鸡蛋重新搅拌
看什么看
这个炒一下再包
用户16xxx16
韭菜鸡蛋馅 鸡蛋要先炒熟
开心
只能说水平不行，鸡蛋生着包或煎了后再包都行。从小我就是两种换着吃大的。她老公估计也吃过生着包的。
心情不错
菲莱多凉一会没有水了，生鸡蛋少放点不会有水的，现调现包更好吃。
涛声依旧
加热一会儿鸡蛋凝固
迷迷糊糊就走到了这个岁数
知道个毛线。肉带水那是蛋白异化，淀粉纯吸水味道差多了
UC用户
广东吃啥饺子[裂开]
河边石子
很简单，加点盐鸡精，煎韭菜合子，不吃油煎就蒸，给孩子说吃大个饺子。
为什么我被强制改名
做韭菜盒子，炒熟的鸡蛋和直接打的鸡蛋，做出来口感不一样，直接打在馅子里的口感更好。
Jaunty(^^)
要不做成韭菜炒鸡蛋后在包饺子？
一剑客
瞎逼编
普通人
鸡蛋再先摊成皮子再斩碎，不能直接打生鸡蛋。
知行合一
广东人不吃饺子的，老公广东人，老婆北方的，他不懂不会很正常，我们福建也不会做饺子，也不怎么吃
女王
今天晚了就先吃韭菜鸡蛋饼吧，加水加面加盐，明天再吃饺子，如果时间还早，就摊好鸡蛋，晾着，再去买点韭菜，正好醒会面
饿了就吃
水多了加面，面多了加水。一个道理
自然自由
加一个生鸡蛋可以，多了不行。
坨坨龙
馅料炒一炒，就是韭菜炒鸡蛋。 面团摊好，切丝就是挂面。 韭菜炒蛋煮面条。对付一顿呗。
行云流水
做成地方特色——懒饺子也是可好吃的！
癫疯时刻
你老公特意的，韭菜炒鸡蛋壮阳，[抠鼻]
找个树洞过冬
可以吃鸡蛋韭菜面片汤
不帅
南方很广吃饺子
落叶知深秋
炒韭菜鸡蛋 然后
用户11xxx44
鸡蛋不炒熟
吴双喆
鸡蛋韭菜一起炒一下再包应该可以的。
用户79xxx38
面多了加水，水多了加面，蛋多了加馅
你卖我买nnn
加点面，干一下
一一
擀个直径99厘米的皮，馅全包进去，用大锅煮，不行就折叠蒸。熟了，给丫发刀叉，再点根小蜡，让她吹。如说不是生日，告诉她，她会在今天投胎，一定要记住每年的今天。
樊玉秀
直接炒一下再包
wZ
这是有多浪啊
用户10xxx92
烙韭菜盒子啊
伊人闻香
证明孩儿他爹想吃别的了
万女士
韭菜炒鸡蛋呗
老胖
把馅炒一下就行了
噬月
馓子买一份，擀面杖擀碎，一起拌匀了包，完美解决
用户10xxx87
韭菜盒子 忒香
大汉河内郡
控干油的下一步是不是：扔进垃圾桶，下馆子搓一顿。[doge]
用户18xxx21
放油，锅里炒了，再包。
远处的风景
直接变炒菜吧。
控制面板
蒸熟再包得了
老刘
笨啊，直接下油锅炒一下照样能吃
愚公
搅和搅和，鸡蛋炒韭菜不就得了！
完美操控
加点粉丝和馓子
用户10xxx28
韭菜炒鸡蛋，量大管饱。
用户10xxx61
少炒一下就行了
世说新语
直接炒着吃，估计他老公就是想吃韭菜炒鸡蛋。
老蔡（阿醒）
炒一下蛋就凝固了
神弓双刀侠
炒一下再包不香吗！
蒸一品
炒熟了包
用户98xxx07
要不，先把馅炒熟了再包？
铁面人
该做韭菜盒子啊！
全民抓特务
可以炒一下再包呀[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
tornado33
炒一下就很好包了
用户14xxx75
下锅炒一下
用户10xxx12
为啥不炒一下
海洋
炒一下再包噻
迷迷糊糊就走到了这个岁数
肉，冷藏，面粉/淀粉不建议
吃瓜群众
倒点面粉进去搅拌一下，上各种调料，弄成丸子状，锅里水烧开一个个丢进去，跟吃饺子效果不是一样的吗
我累个去
鸡蛋不都是炒熟了放里面吗？
橙子好香
直接大火烧油韭菜炒鸡蛋
用心
炒一下不就行了
万水千山
直接炒熟在包
用户10xxx73
生鸡蛋直接打到韭菜里，可以去陈韭菜的辣气，使口味更好。馅稀了，大概率是韭菜的水份没涳干。
黑雪
做韭菜盒子可以
霞鹜齐飞
馅子加热炒一下，大概率行。
paradise
煎菜盒子吧[哭笑不得]
拉拉拉
煎一下吃
锡格尔德
自己啥吊性心里没数吗
陌上
实在没有东西发～你就发天气预报吧！！
经纬药师
直接韭菜炒鸡蛋，之后再包[哭笑不得]
茗显
直接做菜合呀，搞两张烙馍，中间一放，电饼铛一夹齐活
谁也摆脱不了那只无形手。
我们单位一个女同志，下班回家也是要包饺子。她老公说，韭菜我已经焯好了。
用户10xxx34
直接下锅，生鸡蛋和韭菜轻轻炒一下，然后再包，比炒熟的鸡蛋放里搅拌，更好吃，真的
风淡云清
摊鸡蛋煎饼比饺子还好吃……
洪福星月
加点淀粉
用户10xxx51
下锅炒一下
初遇
看样这个男人，真是什么也不会干。
用户15xxx59
炒一下再烙张大饼包着吃就行了，不也是皮包馅吗
锦泽
丢锅里稍微扒拉几下让鸡蛋凝固就行了
果果格格
果子剁碎了 或者面筋剁碎了放进去 应该可以
果果格格 回复 06-30 21:23
这老公是个不会做饭的 居然让他调馅[捂脸哭] 假的吧？ 不如自己调馅 让他去市场买饺子皮
笨笨
.炒一下
山幽山兮云幽云
过油炒一下
轻萝
下锅炒一下也可以包饺子的。
宏杰
面皮摊开煎饼吧。
一样的月光
直接炒一下呀，只要凝固就行
雨声
二级厨师以上的评价！
清仓处理孕婴用品新生乐
我家都是现打鸡蛋包饺子，从来不把鸡蛋炒一炒再拌韭菜，我包的时候不是鸡蛋直接都打散了，而是打一个鸡蛋和一些韭菜搅匀了包，包完了再打一个鸡蛋搅点韭菜再接着包，这样包出来的韭菜鸡蛋饺子特别鲜美，
开心每一天 回复 06-12 16:14
哦！
用户93xxx25
带剪刀去厕所，要不然不断，出不来厕所。😀