多功能蒜蓉酱配方与制作方法蒜蓉酱调法 蒜蓉酱万能用法 蒜蓉酱调料 学会这款蒜蓉酱可在家达到饭店同样的味道 1.炸蒜蓉 去皮大蒜2500克，需用搅蒜机轻度搅成颗粒形状，避免过度粉碎。 分离一半蒜蓉并用清水反复冲洗，去除粘液以降低油炸糊化风险。 挤干蒜蓉水分后以160℃油温分次下锅炸制，微黄色时捞出控油，平铺晾凉以保持酥脆。 2.切辣椒 混合红尖椒与泰椒搅成颗粒，泰椒比例可根据辣度需求调整。 辣椒碎需炒制激发香味，后加入剩余生蒜翻炒至出香。 关火后拌入炸蒜蓉，确保均匀混合。 3. 调味 调味料配比为：文蛤精8克、鸡精15克、味精10克、白糖8克、蚝油50克、海鲜酱15克、鸡汁15克、鲜露8克。 充分搅拌至调料融化，该蒜蓉酱适用于蒜香小龙虾，蒸（烤）生蚝、扇贝、大虾，拌（烤）茄子等食材。
