最近，西贝餐饮陷入了一场舆论风波，起因是罗永浩公开质疑西贝“几乎全是预制菜，价格却偏高”。随后西贝为自证清白开启“后厨直播”，本想展示自身的透明化与品质把控，没想到却因冷冻蔬菜的曝光引发了更大的争议，“西贝冷冻蔬菜”一词迅速登上热搜，成为网友热议的焦点。 在西贝的后厨直播中，冷冻柜里整齐码放着袋装西兰花、豆角、茄子等蔬菜，包装袋上“24个月保质期”的标注十分醒目。这一画面瞬间点燃了争议，网友们纷纷表达不满。大家对餐厅蔬菜的传统认知是新鲜、水灵，而冷冻蔬菜的出现打破了这种期待，不少人调侃这是“拆快递式做菜”。同时，冷冻蔬菜的营养与口感也遭到质疑，消费者难以接受花着高价，却吃到可能营养流失、口感不佳的冷冻蔬菜。特别是儿童餐中也出现冷冻蔬菜，让家长们尤为愤怒，西贝儿童餐主打“健康营养”，可餐中的鸡翅、西兰花均为冷冻食材，且保质期长达24个月，这让家长觉得西贝漠视儿童健康。 面对铺天盖地的质疑，西贝给出了解释。从连锁餐饮的标准化需求角度出发，全国超百家门店，要确保同一道菜品无论在哪家店，口味、分量都完全一致，统一配送的冷冻蔬菜能便捷地实现这一目标；而且非应季蔬菜通过冷冻技术储存，可避免因季节、地域导致的食材断供，保障菜单稳定性。西贝还将冷冻蔬菜归为“半成品”，强调不是此前承诺的“100%无预制菜”范畴。 但西贝的解释并未平息争议，反而让信任危机加剧。其实，冷冻蔬菜在连锁餐饮行业中并非个例。为降低成本、提高效率，多数连锁品牌都会选择冷冻食材，尤其是根茎类、花菜类蔬菜，冷冻后口感差异较小。现代冷冻技术也能在一定程度上保留蔬菜的营养和口感。西贝的核心问题在于沟通缺失与信任透支。此前西贝强调“匠心手作”“100%无预制菜”，给消费者营造了“全新鲜现做”的预期；冷冻蔬菜曝光后，又未及时坦诚沟通使用冷冻蔬菜的原因及品质保障措施，反而用“半成品”模糊概念，让消费者感觉受到了欺骗 。 这场风波给餐饮行业敲响了警钟，餐饮工业化是趋势，但无论使用预制菜还是冷冻食材，都应尊重消费者的知情权，在菜单、门店公示中明确告知，让消费者“知情选择”；并且要平衡好工业化与消费者对“新鲜”“现做”的情感需求；一旦透支消费者信任，再优质的产品也难以挽回口碑，唯有坦诚沟通、主动透明，才能重建信任。 [免责声明]文章的时间、过程、图片均来自于网络，文章旨在传播正能量，均无低俗等不良引导，请观众理性看待本事件，切勿留下主观臆断的恶意评论，互联网不是法外之地。本文如若真实性存在争议、事件版权或图片侵权问题，请及时联系作者，我们将予以删除。
