为什么猪油是战略物资？一位退伍老兵告诉我，90%的人不知道，猪油是“战时黄金”，千斤黄金也不一定能换到一斤猪油。 很多人第一反应会觉得离谱，因为在日常生活里，猪油只是厨房里的一种油，但放到战场那种补给不稳、环境恶劣的地方，能直接保命、能让人还能继续干活的东西往往比钱更管用。 猪油之所以会被看得这么重，很多人不知道的原因，是它不只是用来吃的，枪械和火炮这些金属装备在潮湿的泥水里很容易生锈，零件一旦咬死，关键时刻就会出问题，天气一冷水汽进了缝里结成冰，枪栓和扳机就可能动不了，武器直接变成摆设。 当时缺少专门的保养油，部队能用的东西有限，猪油就成了最顺手也最有效的一种替代品，把猪油抹在枪栓、炮闩这些活动部件上，润滑效果很好，机械运转会更顺畅，卡壳的概率也会下降。 油脂还会在金属表面留下一层隔离层，能挡住水汽减少锈蚀带来的隐患，在低温条件下它不太容易像水一样冻成硬块，所以也能让武器在冷天里更可靠一些。 武器能不能随时响，很多时候就决定了一场遭遇战的生死，所以猪油的价值并不只是“做饭用”。 说回到吃这件事，战场上的体力消耗非常夸张，行军、负重、作战一轮下来，人很快就会被掏空，如果补给跟不上，干粮不够，饥饿和寒冷会一起压过来，人会越来越没力气。 猪油这时候就体现出它的优势，因为脂肪提供的热量密度高，少量就能顶很久，对快要虚脱的人来说，一小块猪油带来的能量补充，可能比一大口粗粮更快更实在，它不只是让肚子有东西，而是让身体还能产热、还能走路、还能把动作做出来，那个年代没有能量棒和营养补剂，猪油就是最简单也最直接的高热量来源。 除了吃和保养武器，猪油还有一些更“不得已”的用法，放在战场上却很实用，战地医疗条件简陋，药不够是常态，擦伤烫伤这种小伤处理不好也会拖成大问题，把猪油薄薄抹在伤处可以起到隔绝空气、减少干裂和摩擦的作用，也能缓一缓疼痛感，这当然替代不了正规消毒和用药，但在缺东西的时候至少能顶上一阵子。 到了晚上如果缺照明，又不能随便点火暴露位置，一小碗猪油加上布条就能当简易油灯用，光不强但是够用，能让人看清手里的事，也能让夜里不至于完全抓瞎。 后来进入和平年代，猪油从“紧缺品”变成了“不受欢迎”，主要是因为健康观念发生了变化，很多人把猪油和高饱和脂肪直接画上等号，担心长期吃会给心血管带来负担，植物油和调和油靠着更清淡、更健康的形象占据了大多数家庭的选择。 但也有人提醒过，猪油不只有饱和脂肪，它也含有一定比例的单不饱和脂肪酸，并不是一口就等于伤身，真正需要盯住的往往是摄入量，因为再好的油吃多了也会变成负担。 另外猪油属于天然动物脂肪，制作方式相对直接，而某些深加工油脂可能会涉及更复杂的工艺。 把猪油放回历史背景里看，它曾经能救命、能保装备、能顶急用，所以它的价值是被环境逼出来的，今天的生活条件不同了，对它的判断也会不同，但把它简单当成“必须远离”的东西也不够全面。 你家里现在还会用猪油吗，或者你更愿意完全不用，评论区说说你的理由。 本文首发于卖行家的小报纸。