一些结论 [浅肤色R]我们最爱配方是1和5 [中浅肤色R]1更接近生巧，巧克力味道更浓香 [中浅肤色R]5甜度和丝滑感都很好，奶香更浓一点，口感更丰富 [中深肤色R]整体制作不会超过5分钟，感觉是新手友好而且极具性价比和幸福感的甜品～～还可消灭库存 [捂脸R][捂脸R][捂脸R]如果只用牛奶和巧克力做，牛奶用量比巧克力多或者1比都无法凝固，可可70％也无法凝固 实验材料： 黑巧克力、淡奶油、蛋黄、黄油、牛奶 Ps: [中等肤色R]黑巧克力建议可可含量54%-70%，最容易买到的德芙香浓黑巧也能做，但是牛奶用量要控制在巧克力的一半 [中等肤色R]主观最爱的配方中未使用牛奶 [中等肤色R]因为测试用量小，所以都采取隔水加热，水温60°左右， 制作流程 简易版 黑巧克力和牛奶1:2隔水加热搅拌到丝滑（或者60°左右热牛奶直接倒入搅拌） 更好吃版 [中等肤色R]将巧克力切碎（越碎越易融化）和黄油放到耐热碗(薄一点的玻璃碗更适合隔水加热，我们直接用的200ml的一次性塑料杯，大小适中，使用方便) [中等肤色R]淡奶油、蛋黄、白砂糖小锅加热至白砂糖融化（用的无菌蛋，所以没加热到边缘冒小泡，冒泡温度约70-80℃，因为后续混合巧克力温度不宜超过60°，所以还要冷却一下再混合巧克力） [中等肤色R]将热奶油倒入巧克力碗中，在60°左右热水中隔水加热（有条件可以个食品温度计。20块左右），从中心开始慢慢搅拌至丝滑光亮即可。（隔水加热比较好控制温度，感觉比热奶油直接倒入巧克力对新手来说更友好） [中等肤色R]盖保鲜膜，冷藏至少2-4小时 TIPS [浅肤色R]隔水加热时水温尽量不要超过60℃，否则油脂分离会导致口感油腻、无法凝固。 [浅肤色R]无盐黄油可以增加光泽与顺滑度 [浅肤色R]室温回温5-10分钟再食用更好吃！！！这个很关键 可能得失败原因 [清单R]口感油腻颗粒感：巧克力加热过度油水分离；可加少许温热奶油重新乳化拯救 [清单R]太稀无法凝固​：奶油或者牛奶过多或冷藏时间不足；确保比例正确。