春分过后，黄淮平原暖意渐浓，江苏邳州宿羊山镇的万亩蒜田绿意涌动，蒜苗迎风舒展，一派生机盎然。
作为全国闻名的“大蒜之乡”，邳州大蒜种植历史近1800年，如今已形成60余万亩种植规模、年产超80万吨、全产业链产值超百亿元的产业格局，带动数十万群众增收致富，书写着“小蒜头、大产业”的乡村振兴新篇章。
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老经验遇上新科技，蒜田里的“智慧接力”
在邳州宿羊山镇贾家村，这片“老蒜区”承载着几代人的耕耘记忆。清晨的田埂上，老蒜农贾传孝望着连片蒜苗，眼中满是牵挂。三十余载种蒜生涯，他亲历了从肩挑背扛到机械作业的巨大变迁。
“过去打药背40斤水桶，半亩地就累得腰酸背痛，如今半自动化喷药机一桶700升水，能打12亩地，一天就能搞定35亩蒜田。”儿子贾计召说。如今，邳州大蒜生产早已告别“靠天吃饭”“人力硬扛”的传统模式，机械化、智能化、标准化成为田间主旋律。
一块蒜田，连接新老两代蒜农。父辈们靠经验、凭力气守护蒜田，后辈们则用科技、靠智慧升级产业。
这种“减负”不仅体现在体力上，更体现在理念的更新上。在睢宁县古邳镇，宿羊山镇桃园村的韩海军已经连续五年在外承包土地种蒜。规模经营的集约化生产，让他将全流程机械化运用得更加充分。韩海军表示：“打农药用植保无人机是5元一亩，如果用人工打药，一亩地得打两桶药，人工费用16元，一亩能省下11元。效率方面，这200亩地人工得打好几天，植保无人机几个小时就能完成。”
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在贾家农场500亩高标准示范基地，农田智能监测站与地下传感器实时采集土壤墒情、温湿度、光照等数据，通过大数据平台精准指导灌溉、施肥、病虫害防治，为大蒜装上“数字大脑”。农技人员下沉田间地头，从选种育苗到返青管护，从施肥用药到收获储存，提供全流程技术指导，推动“粗放种植”向“精细管护”转变。
老蒜农的守望与新农人的创新交融，让蒜乡在传承中焕发出蓬勃生机，筑牢了产业高质量发展的根基。
从土疙瘩到金链条，一头蒜的“百亿变形记”
宿羊山镇8.1万亩耕地，几乎全域种植大蒜。凭借成熟的种植技术与稳定的产品品质，邳州大蒜产业不断向外辐射，逐步形成了以核心区为引领、周边协同发展的规模化种植格局。
如今，以宿羊山镇为中心，邳州大蒜种植辐射周边200公里内睢宁、宿迁、安徽灵璧等地，拓展种植面积4万余亩，规模化效应持续凸显。
规模扩张的同时，邳州深耕产业链条，推动一二三产深度融合，打破“只卖原料”的低端困境，让小蒜头实现价值倍增。
走进大蒜加工车间，白蒜经过60天恒温发酵，变身口感酸甜、营养丰富的黑蒜，价值提升10倍；脱水蒜片、蒜粉、大蒜味阿胶糕、蒜油软胶囊、黑蒜精华液等100余种深加工产品轮番亮相，跳出餐桌调味品范畴，进军健康食品、养生保健等多元领域。目前，全市集聚大蒜商贸加工企业310余家，其中国家级、省级农业产业化龙头企业15家，构建起从种植、初加工、精深加工到商贸物流、研发创新的完整产业链。
流通体系同步升级，黄滩桥大蒜交易市场作为苏北最大专业化市场，年交易量可达55万吨，日均交易可达1500吨，是南北大蒜流通的重要枢纽。在建的宿羊山镇大蒜冷链交易市场，集物流、仓储、电商、交易于一体，告别传统马路市场，实现全年稳定供应、错峰销售，增强产业抗风险能力。
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从田间到车间，从市场到海外，邳州大蒜建立“种植—加工流通—出口”全链条，形成前端有基地、中间有加工、后端有市场的产业生态，让“蒜疙瘩”真正变成群众增收的“金疙瘩”。
地标品质通世界，“金蒜盘”打出国际范
“世界大蒜看中国，中国大蒜看江苏，江苏大蒜看邳州。”这句俗语背后，是邳州大蒜在品质、品牌、标准上的全面领先。2008年，“邳州白蒜”获批国家地理标志保护产品；2020年，入选《中欧地理标志协定》，成为享誉国际的“金字招牌”。如今，邳州大蒜远销东南亚、欧盟、美国等30余个国家和地区，出口额3亿美元。
地理标志既是品质认证，也是市场通行证，邳州大蒜凭借色泽洁白、肉质脆嫩、辣味适中、大蒜素含量高的独特品质，每斤价格较周边产区高出0.5—1元，直接带动蒜农增收。
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在宿羊山镇，8万余亩绿色标准化种植基地推行“流水线式”全生命周期管理，制定了大蒜机械化播种收获、净蒜收购等11项技术规范。每一头大蒜都被赋予“数字身份证”，通过“一码一表”“一企一标”双系统监管，实现全程可追溯。
徐州海关更创新引入智慧无人机，对备案种植场进行高效核查，监管效率提升30%以上。2025年，徐州海关监管出口的保鲜大蒜达40.38万吨，同比增长67.27%。
产业的蓬勃发展，也吸引了一批又一批“新农人”返乡逐梦。“我从事贸易行业这么多年，看到宿羊山大蒜销往世界各地，尤其是东南亚国家，在国际市场很受欢迎，这让我看到了广阔的前景，所以我选择回来。”村民宋君廷道出了许多返乡者的心声。这些有视野、懂技术、善经营的新农人，正成为推动产业创新的生力军。
邳州大蒜的蝶变之路，不仅是一部传统农业转型升级的生动实践，更是一曲新时代乡村振兴的激昂乐章。如今，邳州正持续做强种业、做精加工、做优品牌、做大市场，让小小蒜头在乡村振兴征程中释放更大动能，让蒜乡“丰”景更绚丽、富民之路更宽广。
文/郭依娜
