“有生之年还能看见猪肉下岗?”，据媒体5月11日报道，南京国家农高区里头，有一家叫南京周子未来食品科技的公司，干了一件挺颠覆认知的事：
 
不用养猪、不用杀猪，从健康猪身上无害取一小块组织，把里头的干细胞挑出来当“种子”，扔进生物反应器里，用自家研发的无血清培养基喂着。
 
仅需3到4周，细胞就能长成富含蛋白质的细胞培养生物质，再通过3D生物打印一层层堆叠，就能塑形成色泽自然、纹路清晰的真实肉块，连口感和形态都能复刻。
 
该公司联合南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室，建成了国内规模最大的细胞培养肉中试工厂，并且在全球范围内首次采用2000升生物反应器，成功跑通了培养猪肉的规模化试生产。
 
中试工厂是2025年12月12日在南京国家农高区建成投产的，车间里立着3台约2米高的生物反应器，目前月产细胞培养生物质能做到100到500公斤，年产能瞄准的是10吨到50吨。
 
猪瘟、非洲猪瘟这类让养殖户提心吊胆的麻烦事，在这里基本不存在——整个生产是在封闭的生物反应器里进行，全程监控，可以杜绝动物疫病和食源性疾病传播。
 
至于环保账，对比传统养殖业，这种方式可以降低78%到96%的温室气体排放，节约99%的土地和超过80%的用水。
 
这种肉在形态、风味与质构上具有高度可塑性，想要肥一点、瘦一点、纹理走向怎么样，理论上都可以按需调整。
 
有人觉得这是好事，肥瘦能定制、不怕猪瘟、还能少占地少排碳，未来下馆子点个“八分肥两分瘦”的五花肉不是梦。
 
也有人犯嘀咕，封闭反应器里长出来的肉到底放不放心，长期吃会不会有什么没发现的隐患，毕竟培养基、生长因子这些东西听着就让人想多问几句。
 
依我看，它不一定是来抢传统养殖饭碗的，更像是给未来的肉类供给多备了一条腿，猪肉会不会“下岗”说不好，但餐桌上多一个选项，这件事正在加速发生。
 
官方信源：封面新闻2026-05-11不养猪、不杀猪，南京一公司靠提取干细胞，7天就能“种”出一块猪肉