中国每年有470万匹马被屠宰，可是为什么我们只吃过驴肉牛肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。

很多人平时买菜吃饭，猪肉、牛肉、羊肉随处可见，但从来很少见到有人卖马肉、吃马肉。

可很少有人知道，国内每年有470万匹马完成宰杀处理，数量庞大到超乎常人想象。

一边是海量的屠宰量，一边是国内市场无人消费，这种反常的现象，也曾滋生不少坊间传闻，各种黑市交易、隐秘内销的说法层出不穷。

实际上整件事情并没有外界传的那么玄乎，说白了就是简单的市场规则：国人不爱吃、也吃不划算，那这些马肉自然就流向有需求的地方。

之所以马肉在国内根本打不开市场，最根本的原因不在于口感，而是中国人从古至今对马特殊的情感。和生来就作为肉食来源的猪牛羊不同，马在古代从来都不是食材。

古时候打仗靠战马、出行靠马匹、种地也需要马来辅助劳作，马匹等同于古代的战略物资和生产工具，历代社会都明令禁止随意宰杀马匹。

久而久之，不吃马肉就成了代代相传的生活习惯。

再加上马通人性、忠诚度高，各类历史典故也让民众对马抱有好感，加上国内众多佛教信徒本身就有相关饮食忌口，绝大多数普通人从心底里就接受不了食用马肉。

抛开情感层面的因素，单纯从过日子、做生意的角度来说，马肉在国内也根本行不通。

养马本身就是一件吃力又烧钱的事，性价比远不如养猪养牛。

马匹贪吃还长肉慢，吃下十斤草料才能增重一斤，饲料利用率极低。

而且马匹繁殖能力极差，母马怀胎近一年，一次只能生下一匹小马。

算一笔直白的账，养一匹马的成本，足够养活五头生猪，高昂成本直接反映在售价上，市面上马肉价格常年高于牛肉。

普通老百姓买菜优先考虑性价比，价格偏高、受众小众的马肉，自然没人愿意买单。

除此之外国内配套设施不完善，正规屠宰厂子寥寥无几，冷链运输成本昂贵，超市嫌麻烦不愿上架售卖，进一步锁死了马肉的内销市场。

产能已经产生，本土又消化不掉，国内养殖户和加工企业索性调转方向，把全部重心放在海外市场，硬生生做出来一门低调的出口生意。

如今新疆、内蒙古的养马产业早已告别随意放养的模式，完全按照国外客户的喜好来养殖、屠宰、分割马匹。

企业配套升级低温急冻冷链设备，能够最大程度锁住肉质新鲜度，满足日本高端日料对刺身食材的严苛标准。

品质最优的马肉远销日本，经过包装溢价翻倍；品质中等的马肉，通过边境贸易，大批量销往哈萨克斯坦、法国、比利时这些本身就有吃马肉传统的国家。

为了不浪费资源、拉高整体收益，行业对不同等级的马肉进行精细化分配，每一部分都有对应的去处。

品相不佳、达不到出口标准的马肉，不会直接废弃，大多被加工成高蛋白宠物零食；同时相关企业还会提取马肉中的营养成分，制作成养生保健品。

当然国内也并非完全没人吃马肉，新疆伊犁、内蒙古当地的少数民族，一直保留着制作熏马肉、马肠的古老习俗，也诞生了多家本土加工企业，但这类消费只局限于局部地区，体量太小，根本消化不了全国数百万匹马的屠宰产能。

任何行业都存在漏洞，马肉产业同样如此。

因为大众对马肉认知度低，市场监管存在盲区，不少黑心商贩钻空子，低价收购老旧、体弱的马匹，私自屠宰后冒充驴肉、牛肉对外售卖，欺骗消费者谋取暴利，也扰乱了正常的市场秩序。

这件事曝光之后，也在网络上引发大范围讨论。

大部分网友认为饮食偏好因人而异，没必要强行改变国人的固有观念，外销就是最稳妥的出路；也有网友希望监管部门加大排查力度，严厉打击假冒肉类的违法行为，让小众产业能够健康稳定运营。

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信息来源：人民日报：《中国马肉出口贸易现状分析》