厨房的灯还亮着，吴大爷端着刚买的新鲜花生回到餐桌上。他的老伴正热情地招呼邻居尝尝自家打的花生油，孩子们边吃边赞。

一切看似温馨如常，谁又能想到，一个平静家庭的背后，却潜藏着令人警醒的健康隐忧。

就在去年，隔壁老张因持续腹胀就医，短短数月竟被确诊为肝癌晚期。消息传来，整个社区都陷入震惊与惋惜。老张自问并无酗酒、暴饮暴食的恶习，为何健康危机会悄无声息降临？

很少人意识到，有些餐桌上的“常客”，其实正在慢慢埋下隐患。据2020年全球肿瘤报告显示，全球新发肝癌患者约91万，其中中国占据了41万例，接近一半。

更让人担心的是，这些数据背后，有相当一部分危险，可能就潜藏在每日的饮食之中。

是不是觉得有些难以置信？尤其是第3种食物，可能你家餐桌上也少不了。到底是哪3种食物，长期摄入会增加肝癌风险？它们究竟为什么这么危险？今天，咱们一探究竟，守护好家人的健康防线。

提起肝癌，很多人第一个想法是“酒喝多了”，但现实远非如此简单。中老年人群、常住农村、经常自家腌制食物的人，其实都处在高风险之中。

医学研究表明，肝癌并非一朝一夕形成，往往与长期接触某些饮食和环境因素密切相关。

中国约占全球人口的20%，却承担了全球43%的肝癌病例。造成这一“数据悬殊”的背后，本土独特的饮食和生活习惯，是不可忽视的原因之一。

其中尤以几类常见的食物为代表——长期食用被污染或变质的粮油，使用劣质厨房用具，乃至不经意间摄入的隐匿致癌物，无一不在慢慢“腐蚀”着肝脏健康。

专家一再提醒：肝癌至少有六成可预防，关键在于筛查和生活习惯。但许多人直到身体出现明显不适，才“追悔莫及”。要想从源头防患于未然，家里这3种食物一定要格外警惕。

发霉的花生、玉米及豆类制品

花生、玉米等杂粮在保存过程中极易受潮霉变，产生黄曲霉素。这个名字听起来陌生，其实早已被世界卫生组织列为“一级致癌物”。

黄曲霉素能耐热至280℃都不被破坏，即便炒熟煮透，毒性依然惊人。蓝美玲教授指出，一粒发霉花生中的黄曲霉素就可能超过人体安全摄入标准数十倍，长期微量摄入也会引发慢性肝损伤，甚至直接诱发肝癌。

现实生活中，许多家庭对于“花生霉不霉，晾干照吃”的习惯，已经根深蒂固。但正是这种观念，让肝脏长年累月默默承受慢性损伤。

高频率饮酒，尤其是自酿酒

“酒逢知己千杯少”，却不知风光背后，肝脏早已不堪重负。世界卫生组织将酒精明确列为一类致癌物，乙醇本身虽非直接致癌，但在肝脏代谢过程中会产生乙醛，具有强致变性，长年累月极易促成肝硬化，而肝硬化失去控制后，肝癌风险直线上升。

有研究指出，每多饮用10ml酒精，肝癌的发病风险就会增加4%左右。而每日喝3杯酒的人，罹患肝癌可能性更高。

值得警惕的是，自家酿酒不少含有杂醇、重金属等有害物，对肝功能伤害更大。

与PFA（“永久性”化学物质）相关的包装和器具

很多人从未听说“PFA”这个名字。可实际上，它广泛存在于日常用的不粘锅、一部分外卖餐盒、一次性快餐包装纸、某些食品内膜等。

南加州大学凯克医学院最新研究表明，人体内PFA含量位于前10%，患肝癌风险可增加4.5倍！PFA极难降解并代谢排出，容易通过烹饪迁移至食物，长期摄入会在体内“积蓄隐患”，危害肝脏，增加癌变风险。

因此，过度依赖不粘锅、频繁使用外卖一次性餐盒、购买油渍明显的“涂层外卖”食品，都是无形中给肝癌“助力”。

肝癌的可怕之处在于“伪装”。在早期时，肝脏损伤往往无明显不适，真正出问题时，往往已是晚期。医学数据统计，我国肝癌患者的早期发现率不足20%。

家中若有人近期出现以下信号，务必第一时间就医排查：

右上腹反复隐痛、持续性不适；饭后常感腹胀，恶心，食欲减退；无明显原因体重急剧下降，半个月瘦了5公斤以上；持续低热（37.5~38℃），用抗生素效果差；长时间莫名疲惫、乏力，休息不见好转。

这些症状虽不专属于肝癌，但一旦出现，务必高度警惕。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

《柳叶刀》杂志2022年肝癌发病率专题报告

谭敦民,金昌凤.喝酒也会罹患癌症吗?[J].健康生活,2017(02):36-37.