央视新闻报道，四川德阳什邡，查获了一假牛肉制作团伙。城乡结合部的三间民房，16个人，近1吨假牛肉。他们怎么做的？低价买冷冻母猪肉，成本只有牛肉的三分之一。先用药剂浸泡，把猪肉的纤维泡得像牛肉；然后人工涂抹牛血，让颜色变成深红色；再刷上大量牛油和香精，把猪肉的味道彻底盖住。冷冻定型之后切块，就冒充牛腩、牛腱子往外卖。现场脏乱差，没有消毒没有检疫，工人徒手操作，环境比正规屠宰场差了几个档次。

这些东西流入周边菜市场和餐饮店，以低于市场价的价格卖给老百姓。你买回家炖了半天，肉质不对、香味不对，还以为是自己没做好，其实是买了一块经过“深度化妆”的猪肉。那些药剂和色素，长期食用对身体的影响，谁都说不好。而这些造假者自己，绝对不会吃一口。

这件事我最想点赞的，是当地公安环食药侦大队。他们不是接到举报才行动的，而是在街边巡逻时发现流动摊贩卖的“牛肉”肉质异常、价格低得离谱，觉得不对劲，才开始跟踪、摸排、深挖，最后把这个窝点一锅端了。

老百姓最关心的不是什么惊天大秘密，就是菜市场里卖的肉干不干净、安不安全。警察蹲在菜市场旁边，盯着那些低价肉摊贩检查，顺藤摸瓜，这行动最实在。他们护住的，是老百姓每天都要吃进去的东西，这活儿干得踏实，也干到了老百姓心上。