我每年夏天都干一件事，买一箱瓶装水，水倒掉瓶子留着，装满活虾冻起来，冬天吃。

有人说我这是脑子进水，矿泉水不要钱？买一箱水十几二十块，就为了那几个塑料瓶，不如直接买保鲜袋。可他们不知道，塑料瓶的密封性比啥袋子都好，拧紧盖子跟抽了真空似的。虾在里头跟空气彻底隔绝，冻上半年捞出来，虾头还是青的，肉质紧得像刚出水。

最关键一步是必须灌满水。虾一只只塞进去，头朝下码整齐，凉水灌到瓶口，不留一丝空隙。水结冰后把虾裹得严严实实，水分锁死了，虾肉才不会冻成干柴棒。有人图省事干冻，吃的时候虾肉又粉又散，跟水冻的完全是两码事。

每年七八月虾最便宜，活蹦乱跳的也就二十来块钱一斤。趁这时候囤上十斤八斤，装进瓶子往冷冻室一扔，能吃到来年开春。冬天菜市场活虾动辄五六十，还多半是冻了又解的解冻货，肉质早不行了。这账怎么算都划算。

吃的时候也讲究，瓶子剪开，虾块整个扔进开水锅，千万别等它化冻。带着冰壳下锅的虾，肉质才Q弹紧实。要是先泡水解冻，虾头准发黑，鲜味也全跑水里去了。这一套做下来，冬天端上桌的那盘虾，跟夏天刚捞的没两样。

这法子是跟海边一个老渔民学的。他们那儿家家户户夏天存虾，用的就是矿泉水瓶。有人说虾不洗直接装瓶就行，我试过，总觉着不踏实，还是洗两遍再塞进去，吃的时候心里舒坦。

每年夏天干这事的时候，我就觉得踏实。满冰箱的虾瓶子排得整整齐齐，像存了一笔过冬的底气。别人囤米囤油，我囤虾。冬天外面飘着雪，家里炒一盘红彤彤的虾，满屋都是夏天的味道。

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