鹅蛋很有营养,为什么很少有人吃?

鹅蛋营养价值不输鸡蛋，蛋白质、卵磷脂含量都很高，生活里却很少有人日常食用，背后藏着几个很现实的原因。
鹅蛋个头偏大，一个鹅蛋重量差不多抵得上三四个鸡蛋。普通家庭一顿很难完整吃完一颗，存放久了又容易不新鲜，日常食用的分量很难把控。很多人煮完整颗鹅蛋，一顿吃不完，反复存放口感会大打折扣，久而久之大家就很少选择鹅蛋。
鹅蛋本身的腥味远比鸡蛋浓重，蛋黄质地紧实偏干，还有一股特殊的禽腥味。鸡蛋做法多样，煎炒水煮都适口，鹅蛋如果烹饪方式不到位，腥味很难掩盖，大部分人接受不了这种口感。很多家庭尝试做过鹅蛋，味道不符合日常饮食习惯，慢慢也就不再购买。
养殖数量的差距，直接决定了鹅蛋的普及度。日常规模化养殖的大多是蛋鸡，母鸡产蛋频率很高，几乎隔天就能产一枚蛋，供应充足价格亲民。鹅的养殖周期长，产蛋数量少，一年的产蛋量远低于母鸡，市场上鹅蛋货源不多，售价也要高出鸡蛋不少。
大家长久以来形成的饮食惯性，也是很关键的因素。国人餐桌上鸡蛋已经存在很多年，早餐水煮蛋、炒菜鸡蛋羹，各种家常菜谱都围绕鸡蛋设计。鹅蛋没有适配大众的家常吃法，很少有菜谱专门推荐鹅蛋的烹饪方式，普通人不知道怎么处理去腥，自然不会主动选购。
鹅蛋的脂肪含量偏高，胆固醇数值也高于鸡蛋，中老年人群日常饮食需要控制油脂摄入，医生大多会建议优先选择鸡蛋，进一步降低了鹅蛋的消费需求。
其实鹅蛋并不是没有食用价值，只是受限于口感、产量、食用习惯，没能走进大众的日常餐桌。食材本身没有优劣之分，只是适配的生活场景不一样而已。
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