双汇火腿肠因为兽用抗生素林可霉素超标37.5倍，被开出了1.29亿的巨额罚单，连高管个人也被一并追责处罚。
但同样包装供给胖东来的货，每一批却都能稳定过关。
依赖“厂家自检+监管抽检”的普通商超流通渠道，目前仍未落实生鲜肉类到货必查、不合格直接拒收销毁的二次把关防线。
这事最让人心里发堵的地方就在这儿。
同一个大厂，同样的包装，一边是抗生素超标超到天上去，一边是规规矩矩全项达标。这说明什么？说明他们不是技术不行，也不是做不出合格的产品，纯粹是看送到谁的手里。
胖东来能把住关，不是靠什么品牌面子，也不是厂家良心发现。
说白了，就是人家手里握着真家伙。
自建专业的食品安全实验室，专门养着团队，生鲜和肉类只要送上门，每一批都抽样检测，兽药残留这一项死盯着必查。只要测出来有问题，当场拒收直接销毁，连货架的边儿都别想摸着。
做生意的都精明。供货方知道你这里是真的测、真的退、真的当场销毁，谁还敢把超标的货往这儿送？那纯属自己找罚、自己亏钱。
再看看很多普通的商超，走的是什么路子？
“厂家自检加监管抽检”。
翻译成大白话，就是基本靠上游企业自觉，外加监管部门偶尔抽查一次。上游自己给自己出合格报告，底下的渠道闭着眼睛收货，这中间能有多大的安全过滤空间，大家心里都有数。
这1.29亿的罚单砸下来，高管个人也被追责了，确实够狠。可这也把一层窗户纸给捅破了：食品安全从来都不是做不到的技术难题，而是愿不愿意花钱建实验室、愿不愿意得罪供货商去二次把关的选择题。
只要其他流通渠道还在全凭厂家自觉，没把到货必检这道坎真正立起来，普通人去普通货架上买火腿肠，就免不了还要替这道缺失的过滤网承担代价。