嘿，亲爱的小伙伴们，今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——拌茄子！这道菜不仅做法简单，而且味道绝了，保证让你吃了还想吃！

食材准备

首先，我们来准备食材。主要食材就是茄子和青红辣椒。茄子最好选择那种长条形的，口感会更好。青红辣椒可以根据自己的口味来选择，喜欢吃辣的就多放点，不喜欢辣的就少放点。除了这些，我们还需要蒜末、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油，还有最重要的——远老味钵钵鸡调料。这个调料可是这道菜的灵魂，能让茄子的味道更加丰富。

制作步骤

第一步：蒸茄子和焙辣椒

把茄子洗干净，整个放到锅里蒸熟。蒸茄子的时候，水开后大概蒸15分钟左右，用筷子能轻松扎透就行。蒸好的茄子拿出来放凉备用。接下来，我们来处理青红辣椒。把辣椒洗干净，放到干锅里，用小火焙至表面焦黄。这个过程不需要加油，只要用小火慢慢焙就行。焙好的辣椒放凉后，撕成条备用。

第二步：调味

把放凉的茄子撕成条，和辣椒条一起放到一个大碗里。然后放入蒜末，淋上热油，这样可以激发出蒜末的香味。接着，就是关键的一步啦，加入两勺远老味钵钵鸡调料。这个调料有一种独特的香味，能给茄子增添不少风味。再加入一勺半生抽、一勺醋、适量的盐和鸡精，一点花椒油，最后撒上一小把嫩姜丝。用筷子搅拌均匀，让茄子和辣椒都充分吸收调料的味道。

第三步：装盘

搅拌好的拌茄子就可以装盘啦。你可以用一个漂亮的盘子，把拌茄子整齐地摆放在盘子里，再撒上一些葱花或者香菜点缀一下，这样一道色香味俱全的拌茄子就完成啦！

美食背后的故事

说到这道菜，我可是有一段难忘的经历。有一次，我去四川旅游，偶然在一家小店里尝到了这道拌茄子。当时，我被它的味道惊艳到了，那种独特的香味和丰富的口感，让我久久不能忘怀。回到家里，我就开始琢磨着怎么做出同样的味道。经过几次尝试，我发现加入远老味钵钵鸡调料后，味道和我在四川吃到的那家店几乎一模一样。从那以后，这道拌茄子就成了我家餐桌上的常客，每次做出来，家人都赞不绝口。

简单小技巧

1. 蒸茄子的时间：蒸茄子的时间不要过长，否则茄子会变得很烂，影响口感。一般来说，水开后蒸15分钟左右就差不多了。

2. 焙辣椒的火候：焙辣椒的时候要用小火，慢慢焙至表面焦黄即可，不要焙得太焦，否则会有苦味。

3. 调料的比例：调料的比例可以根据自己的口味来调整，如果喜欢吃辣的，可以多放点钵钵鸡调料；如果喜欢吃酸的，可以多加点醋。

结语

怎么样，是不是觉得这道拌茄子很简单又很美味呢？其实，家常菜的魅力就在于它的简单和方便，不需要太多的技巧和复杂的食材，就能做出让人回味无穷的味道。下次你在家做饭的时候，不妨试试这道拌茄子，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！如果你喜欢我的分享，记得点赞、关注哦，我会继续给大家带来更多好吃的家常菜！