丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个星期，和一位久不见面的旧友一起喝了茶。

这位老朋友，喜欢家装设计，喝茶闲谈期间分享了不少对于家装的理解。

他是学市场出身，十几年前从国内的学校毕业后，又到国外念了两年书。

回来后，找了家大公司，从事市场调查工作。

本以为，他能就此安稳下来。

然而前几年，忽而又从共同认识的朋友那听闻，他已经辞职转行，去了另外一座城市从最基础做起，打算自己创业。

每次提到他，共同的朋友间都会想起他的决定，看起来真的是太能折腾。

什么样的人生才算标准？这是无解题。

但心里动了尝试念头时，能够孤注一掷，拥有“野”的生命力和能量，颇为可贵。

大多数人习惯了过安稳、平和、低风险的日子后，“敢野敢闯”的态度更为可贵。

像白茶里，荒野茶与台地茶的关系。

无人照料，无人打理，天生天养的荒野茶，终其一生都写满了野性生长的注脚。

买茶时，为了更好的喝懂荒野茶。

以下这些圈内秘密，有必要探知一二。

《2》

一、荒野茶不成规模。

荒野茶树的分布，极零散。

东一丛，西一丛。

完全看不出任何人工种植痕迹。

丝毫没有齐齐整整、成排成列，规模排布的模样。

当你看到有博主看图分享，拍到那些规模蔚然可观的高大茶树时，不用多说，背后并非真正的荒野茶。

它们顶多是叫人为抛荒。

为了让普通茶园子里的茶，恢复部分野性风味，专门停止修剪。

当茶树不再台刈减矮时，能恢复自然天性长高。

但这种人为抛荒的茶树身上，依旧能看出当初人工齐整种植的痕迹。

与真正的荒野茶，还差了很长的距离。

二、荒野白茶的产量极低。

首先，各大白茶产区内，伴随着开荒种茶，留给荒野茶的生存空间越来越少。

其次，荒野茶树从未经过修剪，茶树普遍生得高，主干明显。春茶季时，茶树生发新生芽叶的密度，远比台地茶少。

最后，荒野茶采摘难。藏在深山里的荒野茶树，需要熟悉当地山路的人进山带采。

一路上，全是杂草乱木，需要跃过周围的荒草灌木，踮起脚尖，压低枝干，才能采到顶上的茶青。

并且，采摘过程就像打游击。

采完这边几棵后，又要转移阵地，继续行进，换下一片地方继续采。

光是耽误在路上的时间，就远比采其他茶多。

采茶过程，既耗人力，也耗费时间。

由于采摘难度大（路程远+茶树高+周围杂草多），比起采普通白茶，采荒野白茶时，还得额外增加工钱，才能请到人手采摘。

种种原因相加，决定荒野白茶只是白茶圈内的极少数。

量少，珍贵，是高端产品。

那些满大街都能看到的、常年都在优惠促销的“荒野茶”，一看就是假。

三、叶片有虫洞不能代表真荒野。

经常能看到这样的带货套路，有些茶博主指着某款白茶叶张上的虫洞，就对外宣传这是自己纯正荒野茶。

但叶片上面有虫洞，跟荒不荒野没有必然关联。

因为，啃食叶片的虫子们，只是低端生物。

没有太多的思辨能力，去分辨这一片是荒野、那一片是抛荒、转个山头另外一片是有机……

对虫子们来说，只要叶片老嫩适中，自己的牙口能啃的动，便能饱餐一顿。

所以，当你在一款茶叶的叶张上面看到虫眼痕迹时，一点也不需好奇。

作为来自大自然的神奇东方树叶，这再正常不过。

何况，将外观有虫眼视作荒野茶的鉴伪标志，未免太小儿科。

因为随便一片茶园里，一旦引入虫害，产出来的茶叶便到处布满寒碜的虫眼痕迹。

反观真正的荒野茶，经过物竞天择后存活下来的荒野茶树，叶脉粗壮，纤维壮实，一旦叶张发育成熟，普通昆虫反而不会将其选为头号目标。

四、荒野茶的马蹄结不是人为掐出来的。

白茶里，荒野茶与抛荒茶的干茶底部，普遍带有马蹄结。

而普通台地白茶，几乎没有。

造成这一差距的根本原因，是因为荒野茶/抛荒茶不修剪。

而台地茶园里的茶树们，则是定期修剪。

经过修剪后，不仅方便采摘，同时，在来年茶树发新芽时，发芽量更密，亩产量更高。

但台地茶在台刈剪矮后，树冠顶梢的枝干相对纤细，细胳膊细腿的。

鲜嫩新枝的表皮，颜色还微微泛红，从这些新枝上生长出来的茶青鲜叶，底下的梗子普遍更嫩、更长。

将其采下后，底部不带马蹄结。

而荒野茶、抛荒茶没有修剪，枝干更粗壮，粗老枝干的表皮微微发白。

从其中生长出来的新芽新芽，底部的梗茎不至于过长。

直接采下来时，底端连接老枝树皮的部位，因为纤维更粗壮的缘故，会自然留出一个疤蒂。

这便是马蹄结的由来。

五、甄别荒野白茶，关键看野性。

荒野白茶，拥有独特野性魅力。

当你想判断一款荒野银针、荒野牡丹王、荒野白牡丹到底真不真时，看马蹄结不一定100%准。

毕竟，背后也有可能是抛荒茶。

最切实有效的做法，是从香气、滋味、回味三个方面着手。

关键词仅一个，锁定野性。

和其余白茶比，荒野茶的野性是最强的。

浓郁、深馥、野劲磅礴，压倒一切。

以荒野银针为例，在闻茶香时，自带一股干燥的野草香、野蕨菜、野芦苇那般的毫香。

快速倒出茶汤后，茶汤当中的白毫更密、更多，啜茶入口，有几分喝野蘑菇汤的感觉。

又野又鲜，鲜爽淳和，纯净度极强。

哪怕连续泡了9冲、10冲，嘴巴里依旧能稳稳尝出这股有辨识力的气质。

每次将茶汤吞咽入喉，喉间回甘生津时，既沁凉，又伴有林木原野般的清快气韵！

《3》

最后，聊一个冷知识。

荒野茶，也属于有机原生态。

有机茶，指有机化绿色管理，并且茶青、水源等多项目指标抽验达标，得到有机证书的茶叶。

有机证，并非是长效的。

和营业执照一样，需要年检。

每年必检，一年一检，只有检验通过才能继续发证。

而荒野茶，纯靠天生天养。

茶树分布在深山里，周围全是乱木荒草。荒野茶树需要凭借自身力量，不断向下扎根更深，积蓄力量。

同时，积极向上生长，与周围的林木竞争“采光权”，才能顺利存活。

无人浇水、无人施肥、无人打理。

真正的荒野茶，因为纯粹野性生长，也是有机生态茶。

只不过，比起真正的有机茶，只差没有扯上一张证罢了。

在荒野茶与有机茶之间， 论起稀缺性，其实是前者。

随着早些年的荒野茶树，树龄渐老，产量渐低，能够出现在市面上的真正荒野茶，只会越来越稀少。

而有机茶，则可以通过人为管理，实现绿色长足发展。

台地茶、抛荒茶、荒野茶、有机茶直接，它们可用一句话概括。

性相近，习相远。

一切的不同，都是来自茶树后天生长的造化！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。