肉沫豆泡，一道酱香浓郁、汤汁饱满的家常下饭菜。

豆泡本身疏松多孔，像一块块小海绵，吸足了肉沫和酱汁的咸鲜，咬一口汤汁在口中爆开，软嫩入味，配上米饭简直绝配。

做法简单却滋味十足，十分钟就能端上桌，今天就把这个让人多吃两碗饭的做法分享给大家。

豆泡好吃的第一步，在于提前处理：买回来的豆泡如果表面有油脂，可以用温水轻轻冲洗一下，挤干水分备用。

为了让豆泡更好地吸收汤汁，可以用筷子在豆泡表面戳一个小孔，或者将豆泡对半切开，这样酱汁更容易渗透进去。

处理好后放在一旁备用。

1. 锅中热油，下入猪肉沫，用中火煸炒至肉沫变色、油脂渗出，边缘微微焦黄。

2. 加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，豆瓣酱的咸香和微辣是这道菜的底味核心。

3. 加入少许葱姜蒜水，翻炒均匀，葱姜蒜水能去腥增香，比直接下葱姜末口感更清爽。

4. 加入一勺生抽提鲜，继续翻炒均匀。

5. 倒入处理好的豆泡，加入适量清水，水量以没过豆泡一半为宜。

6. 大火烧开后转中火焖煮3到5分钟，让豆泡充分吸收汤汁。

7. 开盖后转大火收汁，待汤汁浓稠、紧紧包裹住豆泡和肉沫时即可出锅。

8. 出锅前撒上葱花点缀。

整个烹饪过程讲究火候与调味的配合：豆瓣酱炒出红油后再加葱姜蒜水，能让酱香更加醇厚。

豆泡入锅后加水的量要适中，焖煮时间让豆泡内部充分吸满汤汁，变得软嫩饱满。

最后大火收汁，让汤汁浓稠地挂在豆泡表面，每一口都酱香浓郁。

这道肉沫豆泡出锅后，豆泡软嫩多汁，咬一口汤汁四溢，肉沫咸香入味，豆瓣酱的微辣恰到好处。

配上一碗热米饭，用勺子舀着肉沫和汤汁一起拌饭，简单的一餐也能吃出满满的幸福感。