傍晚的菜市场正是最热闹的时候，卖菜的吆喝声、讨价还价声交织在一起，空气里飘着各家摊贩的油香。其中一个炸货摊前排着三五个人，走近一看，是刚出锅的芝麻球，金灿灿的，在油锅里翻着个儿地滚动，看着就让人挪不动步。这场景忽然让我想起老家堂嫂做的南瓜芝麻球，她总说：“南瓜便宜，芝麻也不贵，这两样搁在一块儿，比外头卖的什么糕点都强。”确实，很多看似寻常普通的东西，往往最耐得住细细品尝。南瓜芝麻球就是这样一道家常小食，不需要复杂的材料，也不用什么高超的厨艺，只要南瓜、糯米粉、白芝麻这三样，再有一口油锅，便能做出外酥里糯、老少皆宜的点心来。

南瓜要选老一些的，颜色橙黄，甜度才足。将南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸十来分钟，直到筷子一扎就透的程度。蒸好的南瓜趁热压成泥，用勺子背或者叉子都可以，压得越细腻，后面揉面就越省力。南瓜泥还烫手的时候，分次加入糯米粉，切记不要一下子全倒进去，因为南瓜含水量不同，粉的量需要根据实际情况灵活掌握。边加边用筷子搅动，等温度降下来一些再下手揉，揉成一个光滑不粘手的面团，软硬程度与耳垂相仿即可。面团盖上湿布醒上十分钟，让糯米粉和南瓜泥融合得更加均匀透彻。

醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子在掌心轻轻搓圆。准备一碗清水和一碗白芝麻，小圆球先在清水里滚一下，再扔进芝麻碗中晃动，使表面均匀沾满芝麻，沾好后用手轻轻压实，否则下油锅时芝麻容易脱落。锅中倒油，烧到四五成热，也就是筷子放进去周围冒起小泡的程度，此时转为小火，将芝麻球逐个滑入锅中，一次不要放太多，以免互相粘连。小火慢炸的过程中，芝麻球会慢慢浮起来，用筷子轻轻拨动，让它们受热均匀，炸到表面金黄便可捞出沥油，整个过程大约需要三四分钟。

刚出锅的南瓜芝麻球品相最好看，外壳脆生生的，咬开来里头软软糯糯，南瓜的清甜与芝麻的焦香自然地融合在一起，甜而不腻，越嚼越有滋味。放凉了也别有一番风味，外皮不再那么酥脆，但多了一份韧性和嚼劲。这道小食做起来快，成本也低，一个大南瓜配上一袋糯米粉，能炸出满满一盘子，一家人围坐在一起，不一会儿就吃得干干净净。菜市场那家炸货摊的芝麻球卖两块钱一个，仔细算算，自己动手做，连五毛钱的成本都不到，而且干净放心，吃起来也踏实。若是哪天家里南瓜买多了吃不完，又或者只是嘴馋想寻些零嘴解闷，不妨照着这个方法试一试，相信会比想象中更加简单，也更加令人满意。