刷手机时看到博主晒的椒盐鸡翅，金灿灿的堆在盘子里，表面酥脆，撒着红亮的辣椒粉，隔着屏幕都能闻到香气。她说这是她家每周必做的菜，做法简单，比外卖炸鸡翅还好吃。我第二天一早就买了鸡翅，照着方子做了一次。出锅那一刻，整个人都愣住了——外皮焦香酥脆，咬一口，里面的鸡肉鲜嫩多汁，椒盐的咸香和辣椒的微辣在舌尖跳跃，好吃到停不下来。孩子放学回来，一个人炫了1盘，边吃边说：“妈妈，以后别买肯德基了！”从那以后，这道椒盐鸡翅就成了我家餐桌上的常客，焦香酥脆，一出锅就香迷糊了。
这道椒盐鸡翅，食材简单到家家都有。鸡翅中8个，鸡蛋1个，姜片几片。调料：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺椒盐粉，再加1勺淀粉。鸡翅对半切开，更容易入味，煎起来也快。椒盐粉是灵魂，咸香微麻，和鸡肉绝配。全程不用油炸，平底锅煎一煎就好，比外卖健康太多。
做法也简单。鸡翅从中间剪开，沿着骨头缝隙很容易分成两半。放大碗里，加生抽、蚝油、料酒、椒盐粉、姜片，再打入1个鸡蛋，抓匀腌制20分钟。腌好后加1勺淀粉，再次抓匀，让每块鸡翅都裹上薄薄的淀粉。锅里倒油，中小火烧热，把鸡翅一块块放进去，不要急着翻动。等底面煎到金黄定型，再轻轻翻面，两面都煎到焦香酥脆，用筷子一戳能轻松穿透，就熟了。整个过程10来分钟，比叫外卖还快。
煎好的鸡翅金黄油亮，外皮酥脆得掉渣，撒上辣椒粉，看着就让人咽口水。咬一口，咔嚓一声，里面的鸡肉鲜嫩多汁，滚烫的肉汁在嘴里爆开，椒盐的咸香和辣椒的微辣在舌尖跳跃，越嚼越香。配米饭，能多吃1碗；当零食，追剧时来几块，比薯片过瘾多了。
第一次做的时候，孩子放学回来正好赶上出锅。他尝了一口，眼睛亮了：“妈妈，这个比肯德基的还好吃！”一边说一边舔手指，1盘很快就见了底。从那以后，这道椒盐鸡翅就成了我家周末的保留节目。有时候我会撒点孜然粉，或者挤点柠檬汁，但最爱的还是椒盐原味，简简单单，却怎么都吃不腻。
做这道鸡翅有几个小窍门：鸡翅一定要对半切，入味快熟得快；腌够20分钟，味道才足；加淀粉是酥脆的关键，不能省；煎的时候中小火，定型再翻面，外皮才完整。辣椒粉按自己口味放，孩子不吃辣可以不放，光椒盐就够香了。
这道椒盐鸡翅，最让人喜欢的就是它的简单和过瘾。鸡翅不贵，调料家里都有，10来分钟就能端上桌。下班累了不想炒菜，煎一盘；孩子嘴馋想吃点香的，也煎一盘；周末追剧，更要煎一盘。金灿灿的鸡翅，焦香酥脆，鲜嫩多汁，吃完浑身都舒坦。
巨巨巨好吃！求你们都去做。椒盐鸡翅这么做，一人能炫1盘，一出锅就香迷糊了。做法简单，比外卖健康，一定要试试。当你咬下第一口酥脆的鸡翅，感受那股椒盐咸香在嘴里炸开的时候，你就会明白，为什么这道菜能让人一吃就惦记。家人们，快安排起来吧！
