【老年人应如何摄入蛋白质？】
蛋白质是组成人体的重要成分之一，约占人体重量的18%。食物蛋白质中的各种必需氨基酸的比例越接近人体蛋白质的组成成分，越易被人体消化吸收，其营养价值就越高。一般来说，动物性蛋白质中各种必需氨基酸的比例接近人体蛋白质，属于优质蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织，毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成。随着年龄的增长，老年人体内蛋白质的分解代谢会逐步增加，合成代谢会逐步减少，因而，老年人适当补充蛋白质对维持机体正常代谢、补偿组织蛋白质消耗、增强机体抵抗力具有重要作用。
老年人补充蛋白质可以通过吃一些富含蛋白质的牛奶、鸡蛋、瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、豆制品等食物。患有慢性病的老人或消化功能减弱的老人可以将上述食材加工成流质食品或半流质食品摄入。
蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品。含蛋白质多的食物包括：畜肉类，如牛、羊、猪、狗；禽肉类：如鸡、鸭等；海鲜类：如鱼、虾、蟹等；蛋类：如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；奶类：如牛奶、羊奶、马奶等；豆类：如大豆、黑豆等。此外芝麻、葵花子、核桃、杏仁、松子等干果类食品的蛋白质含量也很高。
在70岁之前，老年人每天对蛋白质的摄取量应不低于50克，大致与成年人持平，即每天每千克体重摄入蛋白质1克。但70岁之后，老年人就应该适当减少蛋白质的摄取量。因为，老年人不但消化功能减退，而且大多肾功能减弱，当蛋白质摄入过多时肾脏负荷过重，会使肾功能受到严重的影响，还会出现食欲不振，腹胀、便秘等症状，因此老年人不宜大量食用高蛋白食物，根据专家的建议老年人的每日摄入蛋白质50g左右为宜。
