我家的晚餐|家宴，老家风味的家常菜

过节放假，你们都怎么过？ 外出旅游还是宅家休息？ 每逢过节我不是在做饭就是在吃饭， 总结心得就是“累”。 🥣 菜单 子姜老鸭炖芋头/嘎鱼炖豆腐/红烧肉/香蕉火龙果烩虾仁/麻辣青椒鸡丝/清炒茭白/泥螺 🍻酒水 白酒/自酿的玫瑰甜米酒 老家有句俗语：八月开芋仓。 意思是地里种的芋头农历八月开挖，此时也是芋头的食用佳期。 【老鸭炖芋头】 是老家的经典家常菜。虽然我久居北方，菜式还是按着南方老家的习俗走。老鸭炖芋头每年秋天都会安排上。 🍳 做法 ①、老鸭半只，剁块，清水浸泡5分钟，水变红倒掉，换水再浸泡5分钟，一般重复3次，水变清，捞出鸭块 ②、鸭块放入凉水锅里，加入3片生姜，2勺料酒，中火煮10分钟左右，鸭块变色不再有血水冒出，捞出鸭块，热水冲洗干净，控干水 ③、锅里加2勺油，放入葱段，小火炸至葱段焦黄，捞出不要，接着放入子姜片，小火煸炒出香味 ④、加入鸭块翻炒，炒干多余水分，淋入3勺料酒，炒香，再加入2勺生抽、1勺红烧酱油，炒至鸭肉色泽均匀 ⑤、炒好的鸭肉倒入电压力锅里，加入20克冰糖、5片香叶、5个干红辣椒，倒入开水高出鸭肉两指节高度的量，合盖炖25分钟 ⑥、自动排气后，开盖，加入芋头（去皮洗净切滚刀块），适量盐，小火煮20分钟，芋头软烂入味即可。