老北京炸酱面🥢🥡｜酱香油润｜附教程
小刚谈美食
2024-06-20 19:52:25
🧾食材：
鲜面条（手擀面最好）、肉末（我用的牛肉末，正宗的是用肥瘦相间的五花肉，个人偏向于牛肉末）、豆芽、胡萝卜、黄豆（需要提前泡发一晚）碗豆、黄瓜、萝卜、葱白、姜末、花椒、八角
🧂酱汁：
干黄酱125克、黄豆酱135克、甜面酱125克、黄酒15克、生抽45克、清水195克（搅拌均匀）
👩🏻🍳做法：
1. 锅中放油，加入花椒和八角炒香后捞出
2. 加入肉末翻炒至表面微焦黄，加入一半葱白和姜末翻炒均匀
3. 加入调好的酱汁，小火慢慢熬制酱和油分离，加入1勺白糖，和剩下的葱白翻炒均匀即可
🍜煮面：
煮面前先把面条散开防止下锅后起坨，锅中水开后下入面条，煮面的时候用筷子翻搅一下，煮大概3分钟即可，捞出过一下凉水即可盛入碗中
0
阅读：0
