鸭肉：一道简简单单的鸭子就蕴含着中国人最智慧的养生哲学，外国人根本看不懂
外国人看不懂什么？看不懂一只鸭子为啥北方人要烤着吃，南京人要吃咸水鸭，广东人要煲老鸭汤。
外国人看不懂情有可原，可是现在越来越多的中国人也看不懂那就要面壁思过了，因为你离中国传统文化太远了。
北方人吃烤鸭，是因为要去掉鸭子的寒性，凡是水禽比如鸭子、鹅都是偏寒的，烤鸭就是用木火之性中和鸭子的寒性。南京人吃咸水鸭也是一样的，也是用盐卤去掉鸭子的寒凉。广东人怎么不吃烤鸭呢？因为广东人常年无冬，一年四季湿热特别重，出汗多，流失的津液多，要补充这些津液咋整？最好的方法就是煲汤。
又湿又热的地方，脾胃运化不好，所以最适合享用非常容易吸收的汤汤水水。
而广东人煲汤用的鸭子绝对不是嫩鸭子，一定是老鸭子，老鸭子的寒性已经去得差不多了，所以煲出来的汤不寒。广东人煲老鸭汤一定会放陈皮，陈皮可以燥湿化痰，理气健脾，可以化掉鸭子的寒湿和滋腻。
炖出来的老鸭汤几乎人人都可以吃了。
不过鸭子还是最适合阴虚的人吃。
