春分不吃蚕豆，后悔一整年！ 春分一过，菜场的蚕豆堆成了翡翠小山。姐妹们快抓住这口限时30天的江南春味！ 今天教你们做比肉还香的神仙吃法，素菜吃出红烧肉的满足感，粉糯糯的蚕豆裹着焦香辣椒，筷子根本停不下来～ 【食材】一定要选肚脐线发黑的嫩蚕豆（指甲能掐进豆荚的才够嫩）螺丝椒比普通青椒更带劲（吃不了辣的宝子用杭椒）灵魂蒜末不能省！四瓣起步！ 【步骤】1、蚕豆带壳煮更清甜！水沸后加半勺盐，咕嘟5分钟捞起，指甲在豆荚中间划条缝更好剥 2、空锅干煸辣椒绝了！全程中火，用锅铲边压边翻，听到"滋啦滋啦"冒白烟时撒盐，辣椒会蜷缩成虎皮状 3、热油爆香蒜末时加半勺猪油渣（素食姐妹用花椒油），蚕豆倒进去瞬间香气炸裂！ 4、生抽绕着锅边淋，激发出镬气再放蚝油，出锅前撒的鸡精要用手指捻着撒才均匀 第一口是辣椒的焦香混着蒜香，咬开蚕豆瞬间粉糯感在舌尖化开，豆衣残留的微微涩感正好解腻。 配着蒸得油亮的腊肠饭，春天的风裹着雨丝飘进窗台，整个人都被热腾腾的锅气治愈了～ 注意事项：蚕豆病宝宝绕道！冷藏过的蚕豆会变硬，建议当天买当天吃。剩下的擂辣椒别扔，拌面条夹馒头香到跺脚！ 站在厨房看着蚕豆壳堆成小山，突然懂了汪曾祺写"嚼青"的快乐。这口转瞬即逝的春味啊，比樱花更值得追赶呢～
