我家的午餐|入味的红烧肉，开胃的酸辣白菜

中午快11点钟了，队友说有同事来家里吃饭。 去买菜肯定是来不及了，还是冰箱来应急，土猪肉、鲟鱼取出浸入凉水来解冻，一棵白菜两做法，待他们回来三菜一汤正好上桌。 ☀午餐 鳗鱼干红烧肉/烧鲟鱼/酸辣白菜/白菜叶豆腐汤 【鳗鱼干红烧肉】 ①、鳗鱼干（保存时就切成小块，再保鲜袋密封装，放冰箱冷冻）温水浸泡半小时，再入开水锅小火煮5分钟，变软捞出沥干水 ②、土猪肉切方块，入凉水锅，加1勺料酒、3片生姜，中火煮沸肉变白，捞出沥干水 ③、干净炒锅加半碗水（吃饭用的小碗），加10克冰糖炒融化起小泡且成红褐色，加入备好的猪肉块，小火不停地翻炒至每一块肉都粘裹上糖色 ④、沿锅边烹入2勺料酒，翻炒出肉香味，接着淋入2勺生抽、1勺红烧酱油，翻炒至肉块成色泽均匀的红褐色 ⑤、加入开水与肉块齐平，再加入备好的鳗鱼、姜片，盖上锅盖，小火焖炖30分钟 ⑥、打开锅盖，根据自己口味加盐，中火翻炒至汤汁刚好变干即可关火，出锅装盘撒熟的白芝麻点缀就好。 【酸辣白菜】 ①、白菜帮子洗净切大片，姜切丝、蒜拍碎、红小米辣切圈 ②、热锅加入五花肉丁煸炒出油，加入姜蒜爆香，接着下入白菜帮，大火翻炒半分钟，加入辣椒圈、盐、一点点白糖翻炒均匀 ③、沿锅边淋入1勺红醋，翻拌均匀即可出锅。