老两口的午餐,牛肝菌烧蚕豆,鲜香粉糯好吃
醉波说美食
2025-03-11 15:06:01
春天,喜欢吃清新简洁的菜肴。当季的食材只需简单的烹煮至熟、加盐调味,原汁原味的就很好吃。
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蚕豆,春天的专属食材,不喜欢的人觉得有股脚臭味,而喜欢的人则是百吃不厌。我喜欢蚕豆翠绿的色泽给餐桌增添了春的气息。我也喜欢蚕豆粉粉糯糯的口感,于是每年的春天我总喜欢探索蚕豆的多种做法,也总能取悦了自己的胃。
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午餐清单:
牛肚菌烧蚕豆 / 莴笋炒肉片 / 西红柿蛋汤
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【牛肚菌烧蚕豆】
1、干牛肚菌8—10片,清水冲洗去灰后再清水浸泡半小时左右,牛肚菌变软,菌肉变厚,捞出切丁
2、蚕豆荚剥出蚕豆米,再剥去外层的软皮,只取嫩绿的蚕豆仁,清水冲洗后沥干。大葱叶2段切丝
3、锅烧开水,淋入几滴植物油,放入蚕豆仁,烫1分钟,捞出浸入凉水,降温后捞出沥干水,保持蚕豆仁翠绿的色泽
4、重新起锅,加2勺茶油,加入葱丝,小火炸至葱丝变枯草色,捞出葱丝
5、加入牛肝菌丁,煸炒出菌香,再倒入焯烫好的蚕豆仁,中火翻炒2分钟,中途淋入少量浸泡牛肝菌的原水
6、加盐调味即可出锅
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【莴笋炒肉片】
1、瘦猪肉切薄片,装碗,加1勺料酒 、1勺生抽、2勺清水,抓匀静置10分钟,再抓拌几下让肉片充分吃水
2、莴笋削皮后洗净,切小指粗的条,蒜切片
3、锅烧热,加入肥肉片,煸出油后夹出油渣,接着加入瘦肉片,大火划炒肉片变色,盛出待用
4、锅里留炒肉片的底油,下入莴笋条翻炒2分钟,锅里太干时淋入少许开水
5、倒入炒好的肉片,加入蒜片、盐,翻炒均匀即可出锅。
我家的春天真好吃 午餐 热气腾腾的三餐 我和时光的三餐四季 午餐两个菜 蚕豆 蚕豆做法
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真的很蓝
莴苣用什么切的?这么好看。
Yyoouuyya
营养美味