炒牛肉想要又嫩又滑，诀窍可不少。首先切牛肉就得讲究，要逆着纹路切，也就是刀与肉纹呈 90 度角，像牛里脊就切成均匀薄片，这样能把筋切断，吃起来不塞牙。要是牛肉不好切，解冻到还有些硬度或者把新鲜牛肉冷冻一会儿再切，能切得又薄又均匀。 腌制时别放盐和料酒。准备葱姜泡开水，捏出汁水，分两次加入牛肉中，多抓拌让牛肉吸收，这样能去腥还让肉更鲜嫩。抓拌到牛肉有点粘手，再加生抽、蚝油。炒牛肉搭配洋葱、辣椒、芹菜等都好吃，掌握这些，炒出的牛肉鲜嫩多汁，谁吃都夸！
炒牛肉想要又嫩又滑，诀窍可不少。首先切牛肉就得讲究，要逆着纹路切，也就是刀与肉纹呈 90 度角，像牛里脊就切成均匀薄片，这样能把筋切断，吃起来不塞牙。要是牛肉不好切，解冻到还有些硬度或者把新鲜牛肉冷冻一会儿再切，能切得又薄又均匀。 腌制时别放盐和料酒。准备葱姜泡开水，捏出汁水，分两次加入牛肉中，多抓拌让牛肉吸收，这样能去腥还让肉更鲜嫩。抓拌到牛肉有点粘手，再加生抽、蚝油。炒牛肉搭配洋葱、辣椒、芹菜等都好吃，掌握这些，炒出的牛肉鲜嫩多汁，谁吃都夸！
