张勇，1971年出生在四川简阳，技校毕业后在国营拖拉机厂干电焊，一个月工资93块5，一辈子能看到头。

他试过博彩机、倒腾汽油票，全赔了。1994年，他跟女友舒萍、还有一对朋友施永宏和李海燕，四个人凑了8000块钱，在简阳支起四张桌子，开了第一家海底捞。

张勇自己说：“那时我连炒料都不会，火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸。”

就这么一句话，海底捞最核心的基因，以服务换生存，就这么“歪打正着”地种下了。

火锅这行当，味道大差不差，真正能把差距拉开的，就是服务。张勇敏锐地抓住了这一点。

于是就有了后来的“海底捞式服务”：等位时给你免费擦鞋、美甲、吃零食；用餐时给你递眼镜布、给长头发客人扎皮筋、给带小孩的客人准备婴儿床；一个人去吃，对面放个玩偶陪你。甚至还有那句著名的“人类已经不能阻止海底捞了”。

2018年，海底捞在港交所上市，市值直冲千亿港元。同年，海底捞营收突破106亿，成为国内首家营收超百亿的餐饮企业。2019年，张勇以138亿美元身家成为新加坡首富。

但一路狂奔的海底捞，也栽过大跟头。

2020年，张勇误判形势，决定“抄底”扩张，一年新开了544家店。结果市场没按他想的走，翻台率、营收双双暴跌。2021年，海底捞净亏损41.6亿元。

张勇后来承认：“我对趋势判断错了。目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽下去。”

2022年，张勇卸任CEO，让老员工杨利娟接手。她推行“啄木鸟计划”，果断关了300多家店，才把海底捞从悬崖边上拉了回来。

2026年1月，张勇重新出任海底捞CEO。此时的海底捞，面临的是2025年营收利润双降的新困境。

从简阳四张桌子，到全球上千家门店；从电焊工到新加坡首富；从疯狂扩张到断臂求生再到创始人重新出山。

张勇这三十年的起落，像极了他经营的那锅红油火锅，表面平静，底下翻滚的都是热度。

他用半辈子证明了当初那句话：“像我这样没有上过大学的人，没有背景，还不认命的人，只有一条路可走，别怕辛苦，别怕伺候人，用双手改变命运。 ”

他也做到了，够热血，够提气，让人敬佩！