果然酥就是油多！浙江，一女子把外婆拿给她吃的两块桃酥，随手搁在了厨房纸巾上，本想留着一会儿当零嘴，结果没过多久凑近一看，好家伙，那张厨房纸已经被油浸得通透，甚至连纸下面的案板台面都湿成了一片！
 
据媒体8月17日报道，外婆给的爱心点心，长辈的一番好意，咱哪能拒绝？可她万万没想到，自己随手放在厨房纸上的这个小动作，居然把桃酥的“底裤”给扒得干干净净。
 
那厨房纸本来是用来吸水吸油的，结果这两块桃酥跟个小型榨油机似的，咕嘟咕嘟往外渗油，等姑娘再去看的时候，纸张已经变成了半透明状，下面的案面也是一层腻乎乎的油渍。
 
网上的声音一片哗然，有人直呼这油量太夸张，简直就是“油浸桃酥”。
 
说实话，看到这个消息的时候，我这心里真有点哭笑不得，现在的年轻人啊，平时奶茶炸鸡没少吃，一看到传统点心出油，反而吓得跟见鬼一样。
 
我认为，大家对这事儿大惊小怪，纯粹是对传统糕点的制程工艺缺乏最基本的了解！这桃酥为什么叫桃酥？关键就在那个“酥”字上。
 
咱不说虚的，直接给你们透个底：在传统中式面点的逻辑里，水是用来起筋的，而油才是用来“断筋”的！
 
你想想看，如果做桃酥像做馒头一样放水，那面粉里的蛋白质就会形成面筋，烤出来就不是香酥可口的桃酥，而是能用来砸砖头的硬面饼！
 
为了达到那种入口即化、一咬掉渣的效果，传统的桃酥配方里几乎是一滴水都不放的。
 
那靠什么把面粉粘在一起？全是靠大量的油和蛋液！油把面粉颗粒包裹起来，阻断了面筋的形成，这才能在烘焙后呈现出那种特有的酥松口感。
 
所以说，这桃酥里油多，根本就不是什么质量缺陷，更不是店家黑心添加了什么奇奇怪怪的东西，这恰恰证明了它做得很“正宗”。
 
油的比例不上来，桃酥根本就酥不起来！厨房纸本身就具有极强的毛细吸附作用，它就像个抽油烟机一样，强行把桃酥内部本来稳定平衡的油脂给“诱导”抽取出来了。
 
再加上夏天浙江的天气热，油脂本身流动性就强，这纸和台面能不湿透吗？
 
现在的消费者既想要老祖宗传下来的那种极致酥松的口感，又想要现代健康概念里的少油少糖，这简直就是既要又要的无理要求！
 
你既要桃酥入口即化，又要它清爽无油，这违背了基本的物理和化学规律嘛！老一辈人那时候肚子缺乏油水，过年过节吃上一块香喷喷、油汪汪的桃酥，那是顶级的享受。
 
外婆把桃酥当成宝贝拿给外孙女，那是老一辈人表达爱意最朴素的方式，可到了咱们这一代，油水过剩了，看见油就觉得是“健康杀手”，这反差确实挺讽刺的。
 
我认为，既然知道了传统桃酥的油脂含量这么高，咱们在面对老一辈的爱心时，就得有个理性的判断。
 
不能因为是外婆给的就毫无节制地猛吃，也不能因为看到油多就弃如撇履甚至大肆吐槽。
 
对于这种高油高糖的传统点心，偶尔吃上一小块满足一下口腹之欲，体会一下长辈的关爱，完全没问题。
 
但要是把它当成日常健身零食，天天这么大口嚼，那你的血脂和腰围可真就悬了。
 
官方信源：都市频道