之前为了做姜撞奶，特意分别买了半斤土姜和一斤大姜回来对比，才发现两者的差距真的比想象中大很多。
土姜表皮皱巴巴的，个头最大的也才鸡蛋黄那么大，纤维密得很，切的时候能闻到直冲脑门的辛辣香，榨出来的姜汁颜色偏深黄，辣度够劲，200毫升热牛奶倒进去，不到30秒就凝成滑溜溜的奶冻，连糖都少放了三分之一。
大姜个头能长到巴掌长，表皮光滑水嫩，切的时候几乎没什么冲味，姜汁稀淡，熬姜汤放两大片都没什么厚重的姜香，更别说做姜撞奶，放足30克姜汁都凝不起来。要是日常炒菜提味选大姜够实惠，真要驱寒、做姜味甜品，土姜的风味根本没法替代。
